Tortilla on Mehhiko rahvustoit, maisijahust valmistatud õhukesed tortillad. Neid serveeritakse suppide jaoks leiva asemel ja liha lisandiks. Neisse mähitakse erinevaid täidiseid ja kastmeid. Maisitortillasid kasutatakse enamikus Mehhiko suupistetes: fajitas, burrito, tacos, quesadilla. Tortillat on ka kodus lihtne valmistada.
See on vajalik
-
- 3 tassi maisijahu
- 2 tl söögisoodat;
- 3/4 tl soola
- 2 supilusikatäit taimeõli;
- 1 klaas vett.
Juhised
Samm 1
Sõelu maisijahu läbi peene sõela sügavasse kaussi. Lisa söögisooda ja sool. Segage hoolikalt.
2. samm
Segamist jätkates valage järk-järgult taimeõli sisse. Võite kasutada rafineeritud päevalilleseemneid. Eelistatav on aga oliiv. See annab tortilladele traditsiooniliste tortiljade aroomi ja maitse. Sõtku segu ühtlaseks massiks.
3. samm
Samuti lisage vett järk-järgult. Tehke seda kahes või kolmes etapis, nii et saate protsessi juhtida ja vajadusel vedelikku lisada või vastupidi vähendada selle kogust. Vesi peaks olema soe, kuid mitte kuum, umbes 40-50 ° C. Tainas ei tohiks käte külge jääda.
4. samm
Jahutage lõikelauale või töötasapinnale kergelt jahu. Selleks võite kasutada nii maisijahu kui ka tavalist nisujahu. Pange saadud pehme tainas lauale või tahvlile. Jätkake sõtkumist kätega, kuni see on sile ja täielikult elastne.
5. samm
Vormi tainast pall. Tõsta sügavale kaussi ja kata toidukile või puhta köögirätikuga. Jätke tainas toatemperatuuril 20-30 minutiks "puhkama".
6. samm
Seejärel viige see jahusele pinnale ja jagage see terava noaga 8 või 12 võrdseks osaks. Rulli igast osast pall, tolmu jahuga ja tõsta kõrvale. Katke pallid uuesti, et vältida nende vananemist.
7. samm
Rulli pallid ükshaaval õhukesteks ühtlasteks lamedateks koogideks. Tortilla paksus ei tohiks olla üle 1 mm. Kooke on mugav väikese rulliga lahti rullida. Võite kasutada ka muid väikeseid siledaid köögitarbeid, nagu lutipudelid või tassid. Täiuslikult ümmarguse tortilla kuju saamiseks asetage valtsitud tainale vajaliku läbimõõduga plaat ja lõigake servad mööda seda.
8. samm
Eelsoojendage kas malmist või teflonist pann. Seda tuleb teha rangelt ilma õlita. Tortiljad küpsetatakse kuivas pannil. Prae igat tortillat ühel küljel, kuni tekivad mullid või tumedad laigud, pööra ümber ja prae ka teisel küljel. Mõlemal küljel praetakse tortillat umbes 30–40 sekundit. Ärge hoidke seda kauem peal, vastasel juhul on koogid habras ja kuiv.
9. samm
Lao valmis tortillad üksteise peale ja hoidke rätiku all. Neid serveeritakse kõige paremini kuumalt, koos erinevate kastmetega või pearoa lisandina.
