Kreem muudab ka kõige lihtsamad küpsetised peeneks maiuspalaks. See kohev aine valmistatakse tavaliselt munade, koore, hapukoore või või baasil, vahustades koostisosad segistiga. Kreemi ise valmistamine on üsna tülikas, kuid tulemus on teie pingutusi väärt. Omatehtud koogid, saiakesed ja küpsised koos omatehtud täidistega on ainulaadse maitsega. Lisaks ei sisalda need kahjulikke lisaaineid ja neid saab kasutada isegi laste dieedil.
See on vajalik
- Valgukreem:
- - valgud (2 tk);
- - granuleeritud suhkur (5 supilusikatäit);
- - vesi (30 ml).
- Hapukoorekreem:
- - hapukoor rasvasisaldusega 30% (1 klaas);
- - granuleeritud suhkur (2 supilusikatäit);
- - kakaopulber (25 g);
- - vanilliin (1 näputäis).
- Valikuline: paksendaja hapukoore jaoks (1 kott).
Juhised
Samm 1
Valmistage omatehtud valgukreem. Valage vesi väikesesse malmist kulbi ja lahustage selles granuleeritud suhkur täielikult. Keeda siirupit pliidil keskmisel kuumusel, kuni magus mass hakkab lusikast õhukese niidiga nõrguma. See ei tohiks välja voolata! Alamküpsetatud siirupit ei tohiks kreemi jaoks kasutada, sest kondiitritäidis on ebastabiilne.
2. samm
Jahutage värsked kanamunad külmkapis, torkige kahvliga kestad vastaskülgedelt läbi ja nõrutage valged. Klopi need mikseriga võimalikult väikesel kiirusel valgeks paksuks vahuks. Kasutage kindlasti klaasnõusid või emaileeritud nõusid, mitte kunagi alumiiniumi - valgud muutuvad neis halliks.
3. samm
Süstige valkuine siirupisse ettevaatlikult õhukese vooluna, intensiivselt kõike segades. Klopi valgukreemi veel 3-4 minutit, seejärel kasuta küpsetiste kaunistamiseks kohe ettevalmistatud maiust.
4. samm
Valmistage omatehtud hapukoorekreem. Selle optimaalne rasvasisaldus on alates 30% ja rohkem, on soovitatav kasutada maalähedast looduslikku toodet. Kui teil on koostisosa rasvasisalduses kahtlusi, ostke spetsiaalne tärklisel ja suhkrul põhinev hapukoore paksendaja. Lugege kotil olevaid juhiseid ja järgige tootja juhiseid. Tavaliselt piisab 1 kg hapukoore lisamisest 1 spl paksendajat, et see oleks kohevam ja saaks kauakestva kreemi.
5. samm
Pange hapukoor 2-3 tunniks külmkappi. Seejärel segage kakaopulber granuleeritud suhkru ja vanilliga. Kõigi magusate kristallide kiiremaks lahustumiseks võib need eelnevalt puitmördiga (taignarulliga) tsementeerida või kasutada selle asemel valmis tuhksuhkrut. Vahusta hapukoor, lisa sinna järk-järgult aromaatne šokolaadisegu. Kodune koor on valmis.
