See kurgitükk on suurepärane võimalus nii igapäevase laua jaoks kui ka piduliku menüü jaoks. Retsept on piisavalt lihtne ja ei vaja keerukaid koostisosi.
See on vajalik
- –Värsked kurgid (1-2 kg);
- - mädarõika lehed 4-6 tk;
- - tillivarjud (4-6 tk.);
- –Jämesool (140 g);
- - küüslauk (4 pead).
Juhised
Samm 1
Esimene samm on köögiviljade valmistamine. Selleks võtke keskmise suurusega kurgid, loputage hästi ja puhastage mustusest. Täitke kauss veega ja asetage puhtad kurgid. Jätke köögiviljad 4-6 tunniks ligunema.
2. samm
Kuni kurgid on vees, valmistage purgid. Loputage iga purki ja kaane põhjalikult veega. Järgmisena steriliseerige mis tahes mugaval viisil. Asetage kõik purgid puhtale rätikule.
3. samm
Koorige noaga küüslaugupead, eemaldage pealmine kile. Lahutage till vihmavarjudeks. Loputage mädarõika lehti hästi. Pöörake iga purk tagurpidi. Pange purkidesse paar küüslauguküünt, seejärel täitke ülejäänud osa kurkidega, mis peaksid tihedalt kokku sobima.
4. samm
Järgmisena peate purgid täitma puhta, settinud veega. Pange üks mädarõika leht peal, nii et purgi kael oleks täielikult suletud.
5. samm
Võtke puhas marli ja lõigake mitmeks ruuduks. Pange marli sisse 2-3 supilusikatäit jämesoola. Seotage marli servad tiheda sõlmega. Pange iga purgi peale marli ja sool. Marl peab vett puudutama, et soolakristallid saaksid lahustuda.
6. samm
Pange kõik purgid kandikule sulgemata alusele. Jätke toorik 2-3 päeva. Selle aja jooksul algab soolamisprotsess ja purkidest voolab välja liigne vedelik.
7. samm
Eemaldage 3 päeva pärast igast purgist marli. Loputage mädarõika lehti ja tilli vihmavarju jooksva vee all põhjalikult. Valage vesi sügavasse kastrulisse ja keetke hästi. Pidage meeles, et lisage vett, et soolvee ei oleks liiga soolane.
8. samm
Valage saadud soolveega kurgid purkidesse ja keerake steriliseeritud kaantega kokku. Pange purgid jahedasse kohta.
