Küpsiste küpsetamine jõululaupäeval on pikaajaline Euroopa traditsioon, mille juured ulatuvad minevikku. On legend mungast, kes lisas tainale kogemata vürtse ja kleepis sealt piibliteemale mitmesuguseid kujukesi, kuid täpset teavet selle kohta pole säilinud. Olgu kuidas on, aga ingveri, kaneeli ja vaniljega küpsised on jõulupühade jaoks tänaseni kohustuslikud. Siin on mõned kõige populaarsemad küpsiste ja muude pühade küpsetiste retseptid.
Jäätunud kaneeli tähed
Koostis:
- 200 g nisujahu
- 80 g võid (pehmendatud)
- 60 g suhkrut
- 40 g jahvatatud mandleid
- 1 muna
- 1 tl jahvatatud kaneeli
- 1/2 tl küpsetuspulbrit
- 60 g tuhksuhkrut
- paar tilka vett
Toiduvalmistamine samm-sammult:
1. Hõõru lusikaga põhjalikult võid ja granuleeritud suhkrut, kuni saadakse ühtlase konsistentsiga kohev mass. Klopi sellesse muna, sega sinna eelnevalt köögisõelale sõelutud mandlid, kaneel ja küpsetuspulbriga (küpsetuspulber) jahu. Sõtku üsna jäik tainas ja vormi sellest pall.
2. Kuumutage ahi temperatuurini 180 kraadi. Rulli tainas ettevalmistatud tööpinnale umbes 1/2 cm kõrguse kihina ja lõika lokkis sälkudega tähtkujulised küpsised välja.
3. Määri tükid õlitatud küpsetusplaadile ja küpseta 8–10 minutit, muutmata tugevaks põsepunaks. Glasuuri valmistamiseks ühendage tuhksuhkur ja veidi vett ning kandke segu jahtunud küpsistele küpsetuspintsliga. Lase põhjalikult kuivada.
Pähkel poolkuu vanilliga
Koostis:
- 140 g nisujahu
- 100 g võid
- 50 g jahvatatud mandleid
- 40 g suhkrut
- 1 munakollane
1 kott vanillisuhkrut
Toiduvalmistamine samm-sammult:
1. Pange või veidi pehmeks ja hõõruge seda granuleeritud suhkruga kohevaks. Vahusta munakollased, siis sega juurde jahu ja jahvatatud pähklid. Rulli piisavalt plastikust tainas, mis siis palliks muutub ja külmub paariks tunniks.
2. Eemaldage külmkapist tainapall, näpistage sellest kätega väikesed tükid ja vormige neist igaüks käsitsi poolkuu, asetage saadud toorikud võiga määritud või pärgamendiga kaetud ahjuplaadile.
3. Küpseta küpsiseid 8–10 minutit 180 kraadi juures. Vältige liigset pruunistumist. Jahutage valmis küpsiseid veidi ja veeretage neid veel soojalt vanillisuhkrus.
Traditsioonilised muretainaküpsised
Koostis:
- 150 g nisujahu
- 125 g võid (pehmendatud)
- 60 g suhkrut
- 1 munakollane
- näpuotsatäis soola
- 50 g tuhksuhkrut
- paar tilka vett
Toiduvalmistamine samm-sammult:
1. Valmistage või ja suhkur kohevaks massiks, hõõrudes neid lusikaga. Lisa munakollane, sool ja jahu. Saadud piisavalt plastikust tainast vormige pall ja jätke see umbes tunniks tuppa. Nüüd rulli tainas jahutolmuga laual 1/2 cm kõrguse kihina ja lõika spetsiaalse vormiga välja lokkis toorikud.
2. Küpseta õlitatud küpsetusplaadil 8–10 minutit 180 kraadi juures. Veenduge, et küpsised ei pruunistuks liiga palju - need võivad väga kiiresti kõrbema minna. Jahutage küpsetusplaadilt eemaldamata. Seejärel eemaldage ettevaatlikult ja laske täielikult jahtuda.
3. Kuorruse ettevalmistamiseks segage pulber ja paar tilka vett ühtlaseks, kasutades küpsetuspintslit juba jahtunud küpsistele. Ülaosa saate kaunistada värviliste kondiitritoodetega, kuid see tuleb teha enne, kui glasuur on külmunud.
Šokolaadikook rummiga
Koostis:
- 200 g šokolaadi
- 400 ml jahu
- 200 ml suhkrut
- 200 ml looduslikku jogurtit
- 100 ml lõhnatu taimeõli
- 1 muna
- 3 spl. lusikad kvaliteetset kakaopulbrit
- 2 tl rummi
- 1 tl soodat
Toiduvalmistamine samm-sammult:
1. Eemaldage kõik retseptitoidud külmkapist 15 minutit enne küpsetamist. Segage granuleeritud suhkur munale ja raputage tavalise kahvliga. Lisage taimeõli, peksake vispliga.
2. Sega juurde looduslik jogurt ja rumm ning vahusta segu uuesti korralikult läbi. Sega jahu sooda ja kakaopulbriga, sõelu kõik kokku ja lisa järk-järgult muna-jogurti massile. Haki šokolaad väikesteks tükkideks ja sega tainasse - šokolaad peaks jaotuma üsna ühtlaselt.
3. Vala saadud segu õlitatud muffini- või pirukavormi ja küpseta 30–40 minutit 180 kraadi juures. Taigna valmisolekut saab kontrollida tiku või hambatikuga - see tuleb koogist välja kuivana, see tähendab, et saate selle ahjust välja. Piserdage valmis kook tuhksuhkruga.
Kondenspiimal suhkrustatud puuviljadega muffinid
Koostis:
- 200 g jahu
- 1 purk kondenspiima
- 2 muna
- 100 g hapukoort
- 1 tl küpsetuspulbrit
- suhkrustatud puuviljad, tuhksuhkur
Toiduvalmistamine samm-sammult:
1. Sega ühes kausis kondenspiim, munad ja hapukoor, klopi mikseri abil - kiirus peaks olema väike. Sega juurde küpsetuspulbriga sõelutud jahu ja peotäis suhkrustatud puuvilju ning sõtku homogeenseks tainaks.
2. Määrige muffinite portsjonvormid taimeõliga (kui kasutate toiduks mõeldud silikoonist valmistatud vorme, võib nende pind jääda määrimata). Pange tainas välja, jättes servale ruumi. Küpseta 20-25 minutit 190 kraadi juures. Piserdage valmis kukleid tuhksuhkruga.
