Dory kala on poelettidel uudsus. Kuid selle kõrge toiteväärtuse ja suurepärase maitse tõttu kasvab selle kala populaarsus kiiresti. See on maitsev igas vormis ja iga koduperenaine saab Dorist huvitava roa küpsetada.
Dory - milline kala?
Dori kala ehk Oreo-Dori ei leia poeriiulitelt sageli. Ja kui nad kohtuvad, siis vähesed koduperenaised julgevad süüa teha selle harjumatu elaniku Atlandi ookeani idaosas, Lõuna-Austraalia vetes, Vahemeres ja isegi Mustas meres.
Dory on üks päevalilledest. Väliselt sarnaneb see kala lestaga, kuid toiteväärtuse poolest on see pigem hiidlest. Selle keha on külgsuunas väga kokku surutud ja kaetud väikeste soomustega. Värvus on tumepruun ja mõnikord roheka varjundiga. Dori kalade suurus on keskmiselt 50 cm, kuid sagedamini esinevad kuni 30 cm pikkused väikesed esindajad. Oreo-Dori elab veekihtides 100–500 meetri sügavusel ja on väga istuva eluviisiga. Dory on kiskja. Toitub tavaliselt sardiinidest, väikesest heeringast ja liivahiirest.
Dory kalaliha on Vahemere maades kõrgelt hinnatud, kuid sellel liigil pole suurt kaubanduslikku väärtust. Dory kala sisaldab palju D-vitamiini, B-vitamiine, kaaliumi ja magneesiumi. Selles kalas on palju valku - umbes 20%. Dory liha on maitsev, tihe, luudest hästi eraldatud. Kõige sagedamini müüakse rümpa juba roogitud, peata ja külmunud.
See kala sobib igat tüüpi kulinaarsete manipulatsioonide jaoks - seda saab praadida, küpsetada, aurutada, teha kotlette või keedetud kalasuppi. Tema maitse on väga meeldiv ja mis tahes kujul see kala kindlasti meeldib.
Veinis hautatud Dory kala
Vaja läheb: Dori kala -1 kg, võid - 0,5 supilusikatäit, 0,5 sidrunit, natuke jahu, loorberilehti, ürte, maitseaineid, pool klaasi Madeirat.
Koorige kala, lisage maitse järgi vürtse. Lisage kastrulisse võid, seejärel lisage vein, loorberileht. Pange kala kastrulisse ja keetke veini, kuni see on küps. Pärast kala küpsetamist tühjendage kaste, lisage paksema konsistentsi saamiseks soola, natuke jahu ja keetke. Serveeri kala kastme ja köögiviljadega.
Dory kala köögiviljadega ahjus
Te vajate: Dori kala, paprika, tomatid, sibul, küüslauk, kalamaitseaine.
Koorige kala ja eraldage kondid. Pange fileed küpsetuspaberile, piserdage vürtside seguga. Haki sibul rõngasteks, haki küüslauk. Lõika paprikad ja tomatid rõngasteks. Pange kõik koostisosad filee peale. Mähi paber ja küpseta ahjus 30 minutit 200 kraadi juures.
