Sealiharoad sobivad nii tavaliseks lõunasöögiks kui ka pidulauda. Ainult et erilistel puhkudel tasub tavapärastest asjadest veidi eemale minna ja sealiha küpsetada huvitava retsepti järgi.
Sealiha "vürstlik" küpsetamiseks peate (4 portsjonit):
- 700–800 g sealihakaela ühes tükis;
- 4-5 supilusikatäit sojakastet;
- 1 spl apelsinimahla;
- 3 supilusikatäit tomatimahla;
- vürtsid: jahvatatud nelk, kaneel, must pipar, ingver, sool;
- 2 küüslauguküünt;
- rosinad, ploomid - 100 g;
- mõned tillioksad.
Ettevalmistus
Loputage terve sealiha tükk külma veega, kuivatage rätikuga ja hõõruge soola ja vürtside seguga igast küljest. Tehke lihas umbes 3-4 sentimeetri sügavused madalad jaotustükid ja pange sinna õhukesteks viiludeks lõigatud küüslauk, rosinad ja ploomid.
Valmistage marinaad: ühendage sidruni- ja tomatimahl, sojakaste ja peeneks hakitud till. Vala kaste sealihale ja jäta 15-20 minutiks marineeruma.
Katke küpsetusplaat toidukilega, pange liha keskele, tehke fooliumist kõrged küljed ja valage pärast marineerimist järelejäänud kaste sealihale.
Pange küpsetusplaat lihaga ahju, kuumutatud temperatuurini 180-190 kraadi, umbes tund. Küpsetamise ajal valage sealiha marinaad ja mahl.
Keedetud liha peaks enne serveerimist jahtuma, õhukeselt viiludeks lõigatud.
Sealiha "vürstlik" jaoks peate valmistama ka spetsiaalse marjakastme.
Sa vajad:
- värsked või külmutatud jõhvikad (saab asendada pohlade või mustade sõstardega) - 1 klaas;
- suhkur - pool lihvitud klaasi;
- vesi - pool klaasi;
- apelsinimahl - 4 supilusikatäit;
- konjak - 1 supilusikatäis (valikuline).
Sega kastrulis (kastrulis) vesi ja suhkur ning lase aeg-ajalt segades tasasel tulel keema tõusta. Seejärel lisage terved jõhvikad, apelsinimahl ja konjak, võite lisada natuke pipart. Keeda tasasel tulel 3-5 minutit. Seda kastet saab pakkuda lihaga nii kuumalt kui ka jahutatult.
