Ketšup on mitmekülgne ja rikkaliku ajalooga kaste. Paljud inimesed ostavad seda poest, kuid seda tomatitoodet on lihtne kodus küpsetada ja isegi talveks säästa. Ja mis kõige tähtsam, olete kindel, et koostis ei sisalda tärklist, maitsetugevdajaid ja modifitseeritud kummi.
Selleks, et kodune kaste ületaks poest ostetud kastet, ei piisa retsepti teadmisest. Oluline on valida endale sobivad tooted. Peamine koostisosa on tomatid. Tomatikastmeks sobivad ainult küpsed ja lihavad puuviljad, kuid mitte üleküpsenud ega kahjustatud. Ülejäänud ketšupile lisatavad puu- ja köögiviljad, näiteks ploomid või õunad, peavad samuti olema kvaliteetsed, see tähendab, et neil pole mädanemist ja muid defekte.
Teine toiduvalmistamise tingimus on see, et kõik koostisosad tuleb peeneks hakitud. Nuga on sellega äärmiselt keeruline toime tulla, parem on kasutada lihaveskit.
Selle retsepti järgi valmistatud kaste on suurepärane lisand kõikidele roogadele ja lisanditele, sobib ka riisiks.
2 kg küpsete tomatite jaoks vajate 100 g suhkrut, 7 g soola, 2 nelki, 7 tk. koriander, 15 musta pipratera ja 30 ml äädikat. Maitse järgi lisatakse rohelisi (till, basiilik ja petersell).
Kõigepealt valmistage tomatid: peske, lõigake varred välja ja lõigake iga tomat kaheks osaks, pange kastrulisse. Tükeldatud rohelised valatakse neile ja keedetakse tasasel tulel 15 minutit. Ja kui köögiviljad on jahtunud, hõõrutakse need läbi sõela või lastakse läbi lihaveski. Saadud püree valatakse uuesti kastrulisse ja keedetakse paksemaks. Oluline on mitte unustada seda pidevalt sekkumast. 10 minutit enne tule kustutamist lisage suhkur, äädikas ja sool. Vürtsid pannakse marli või riidest kotti ja kastetakse ka tomatitesse.
Kuum ketšup valatakse steriliseeritud purkidesse ja rullitakse kaantega kokku.
Ketšupitootjad pakuvad neid kastmeid tohutult. Kodus ei saa ka piirduda ühe retseptiga, vaid valmistage maitsvaid valmistisi selleriga. 2 kg tomati jaoks vajate 300 g sellerijuurt, sibulat ja suhkrut, 2 liitrit vett, 50 ml äädikat, 20 g soola ja maitseaineid: 2 g jahvatatud kaneeli ja nelki, 3 g ingverit ja a näputäis punast pipart.
Tomatid lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja pannakse kastrulisse, lisatakse neile tükeldatud seller ja sibul, valatakse vett ja hautatakse madalal kuumusel, nii et köögiviljad muutuksid pehmeks. Ja kui need jahtuvad, hõõruge see läbi sõela. Kõik vürtsid ja muud koostisosad lisatakse tomatimassile ja keedetakse kastme paksendamiseks. Ja siis valatakse need purkidesse või pudelitesse ja hoitakse jahedas. Muide, sõela asemel võite kasutada blenderit.
