Hiinat peetakse ketšupi sünnikohaks. Esialgu ei näinud see kaste välja nagu ketšup, mida me täna sööme. Varem valmistati seda kreeka pähklitest, oadest, seentest, soolveest, sardellidest, veinist ja küüslauguga vürtsidest. Ketšupit saab teha ka kodus, see on väga lihtne, maitsev ja eelarvesõbralik.
See on vajalik
- - tomatid - 4 kg;
- - sibul - 4 tk;
- - magus paprika - 800 g;
- - äädikas (9%) - 50 ml;
- - sinepiherned - 1, 5 spl. l.
- - piment herned - 10 tk;
- - nelk - 10 tk;
- - küüslauk - 7 nelki;
- - tšillipipar - 0,5 tl;
- - kaneel - 1 tl;
- - magus paprika - 1 tl;
- - sool - 1, 5 spl. l.
- - suhkur - 3 spl. l.
Juhised
Samm 1
Valmistage kõik koostisosad omatehtud ketšupi valmistamiseks. Selleks koorige ja tükeldage sibul, peske magus paprika, lõigake, eemaldage kõik seemned ja membraan ning lõigake seejärel suvalisteks tükkideks. Sega raskepõhjalises kastrulis kooritud ja küüslaugupressiga purustatud paprika ja sibul, küüslauguküüned.
2. samm
Ketšupi jaoks on kõige parem võtta küpsed suured tomatid. Pidage meeles, et kui tomatid on vesised, tuleb ketšupit kauem keeta. Peske tomatid ja valage seejärel keeva veega, mõne minuti pärast tühjendage vesi ja valage tomatid külma veega, hoidke umbes 1 minut, nii et nahk eemaldatakse probleemideta. Tulevikus lõigake vars välja, lõigake tomatid meelevaldseteks tükkideks ja pange kastrulisse. Samuti saate mahlapressi abil valmistada tomatimahla. Pidage meeles, et mahla kogus sõltub tomatist ja selle sordist.
3. samm
Lisage tomatimahl kastrulisse, mis sisaldab küüslauku, sibulat ja paprikat, ja keetke seejärel 1,5 tundi madalal kuumusel. Parem on mitte katta panni kaanega, nii et vesi aurustub.
4. samm
Klopi see segu saumikseriga ühtlaseks massiks, mis on üsna paks. Seejärel asetage kaste veel 60 minutiks kuumusele.
5. samm
Kõige lõpus võite lisada kõik soovitud vürtsid. Haki sinepiherned blenderis, tee sama pipraga ja nelgiga. Siis, kui kodune ketšup on juba piisavalt paksuks muutunud, võite lisada vürtse, segada hästi ja seejärel maitsta.
6. samm
Kõige viimases etapis lisatakse äädikat. Nüüd on kodune ketšup valmis, selle saab valada eelnevalt steriliseeritud purkidesse, mis tuleb ümber pöörata ja katta. Hoia omatehtud ketšupit külmkapis.
