Kalade kasulike omaduste kohta on palju teada. Kala sisaldab palju vitamiine, mikro- ja makroelemente ning on organismile hädavajalik polüküllastumata rasvhapete jaoks. Erinevate riikide rahvusköökidesse on kogunenud suur hulk kodus valmistatavate kalaroogade retsepte.
See on vajalik
- Marseille'i kalasupi jaoks:
- - 1 kg Vahemere kala (dorado, meriahven, punane kane);
- - 150 g sibulat;
- - 150 g porgandeid;
- - 150 g sellerivarsi;
- - 100 ml oliiviõli;
- - 150 g tomateid oma mahlas;
- - 10 g tüümiani;
- - 2 loorberilehte;
- - pipar;
- - sool.
- Suitsulõhe ja punase kaaviariga lasanje:
- - 300 g lasanjetainast;
- - 150 g suitsulõhefileed;
- - 100 g parmesani;
- - 200 ml koort;
- - 3 küüslauguküünt;
- - 20 g peterselli;
- - 80 g punast kaaviari;
- - sool.
- Tomatikastme jaoks:
- - 1 purk (250 g kooritud tomateid oma mahlas);
- - ½ porgandit;
- - ½ šalottsibul;
- - 40 ml oliiviõli;
- - pipar;
- - sool.
Juhised
Samm 1
Marseille kalasupp
Koorige kala, soolestik, loputage jooksva vee all ja lõigake suurteks tükkideks. Vala nende peale 2–2,5 liitrit vett ja keeda pooleks küpseks. Pese sibul, porgand ja seller, koori, lõika väikesteks kuubikuteks ja prae oliiviõlis koos hakitud tomatite ja tüümianiga. Seejärel lisage praetud köögiviljad supiga kastrulisse ja küpseta, kuni kala on umbes 15 minutit küps. Lõpuks maitsesta soola ja jahvatatud pipraga, lisa loorberileht.
2. samm
Lasanje suitsulõhe ja punase kaaviariga
Valmistage klassikaline Itaalia tomatikaste. Selleks soojendage kastrulis oliiviõli, valage tomatid nende enda mahlasse, lisage kooritud ja väikesteks tükkideks hakitud porgandid ja šalottsibulad. Keeda kõik koostisosad pehmeks. Maitsesta soola ja pipraga, sega kõik korralikult läbi. Seejärel lisage kastmele koor, hakitud küüslauk ja petersell. Pange tasasele tulele ja aurustage poole mahust. Eemaldage kuumuselt ja jahvatage kõik koostisosad segistis ühtlaseks.
3. samm
Lõika suitsulõhefileed viiludeks. Keeda lasanjetaigna kihid pakendil olevate juhiste järgi soolases vees pooleks keetmiseks, seejärel pane need mõneks minutiks jääga külma vette. Seejärel võta kihid paberrätikuga väga hästi välja ja kuivata, muidu võib lasanje osutuda limaseks. Vala tulekindlasse nõusse tomatikaste, seejärel aseta neile paar tainaplaati, millel on lõheviilud, lisa veel veidi tomati-koorekastet ja puista peale riivitud parmesani juust. Jätkake lasanje koostisosade vaheldumist sel viisil. Määri viimane pastakiht kastmega, puista peale parmesani ja aseta roog 10 minutiks 200 ° C-ni kuumutatud ahju. Serveerimisel kaunista suitsulõhe lasanjet punase kaaviariga.
