Bolognese lihakaste on traditsiooniline Itaalia roog. Selle rikkaliku vürtside, veini ja tomati aroomiga maitsestatud spagetid muutuvad uskumatult maitsvaks.
See on vajalik
-
- veiseliha;
- sealiha;
- sibul;
- porgand;
- seller;
- küüslauk;
- kuiv valge vein;
- tomatipüree;
- veiseliha puljong;
- kreem;
- oliiviõli;
- või;
- basiilik;
- pipar;
- sool.
Juhised
Samm 1
Võtke 400 grammi veiseliha ja 200 grammi sealiha. Loputage hoolikalt, lõigake tükkideks ja kerige mitu korda peene restiga lihaveskis. Võite kasutada segisti.
2. samm
Koorige 100 grammi sibulaid, lõigake ribadeks. Selleks, et sibul ei sööks silmi, asendage nuga perioodiliselt külma veejoa all. Loputage 50 grammi sellerit, lõigake õhukesteks põikiviiludeks. Koorige ja riivige 100 grammi porgandeid. Haki 3 küüslauguküünt. Lisage praepannile 2 tl oliiviõli ja 30 grammi võid, kuumutage tasasel tulel. Lisa sibul ja küüslauk, sõelu kuni see on läbipaistev. Lisa porgand, seller ja keeda segades keskmisel kuumusel umbes 5 minutit.
3. samm
Valmistage ette veel üks pann, valage sinna veidi oliiviõli, kuumutage suurel tulel. Pange hakkliha kuuma õli sisse, praadige segades, vältides lihatükkide moodustumist. Prae liha seni, kuni see kaotab roosa tooni. Seejärel valage 150 grammi kuiva valget veini ja keetke, kuni kogu vedelik on aurustunud.
4. samm
Valage lihasse 300 grammi veiselihapuljongit, 150 grammi tomatipüreed (võite selle asemel panna kooritud ja peeneks hakitud tomatid). Lisage porgandid, seller, küüslaugu sibul, 2 tl kuiva basiilikut, näputäis musta pipart ja sool. Ja küpseta kaetult umbes tund aega tasasel tulel. Ärge unustage kastet segada. Kui liha muutub väga pehmeks, valage 150 grammi koort (20%), segage, keetke. Aseta kuum kaste spagettide kohale ja serveeri.
