Tagasihoidlik, meie ajal on vääramatult peaaegu unustatud läätsed inimkonda toitnud paljude sajandite jooksul. Seda toodet mainitakse isegi Piiblis, sest Eesav andis oma sünniõiguse just läätsehautise kausi jaoks. Läätsed on odavad toidud, kuid väga toitvad ja kui neid õigesti küpsetada, saate roa, mida pole häbi kuninglikus lauas serveerida.
See on vajalik
-
- India punase läätse supp (Dal Shorva)
- 1-1 / 2 tassi punaseid läätsesid
- 4 tassi kana puljongit (saab asendada veega)
- 1/2 tl kurkumipulbrit
- 3 sentimeetrit ingverijuurt;
- 2 tomatit;
- 1 klaas piima;
- 1/4 tassi võid
- 1 sibul;
- 1 tl köömneid
- sool
- pipar;
- 1/4 tassi värsket koriandrit, hakitud, kaunistuseks
Juhised
Samm 1
Enne kokkamise üle otsustamist pöörake tähelepanu olemasolevate läätsede värvile. Punased, oranžid ja kollased läätsed kooritakse, keedetakse kiiremini ja keedetakse. Sellest on kombeks teha suppe, kartuliputru, hautatud on seda ka mitmesuguste muude toodetega ja siis toimib see ka paksendajana. Pruunid, hallid ja rohelised läätsed - kestas. Küpsetamine võtab kauem aega ja säilitab pärast küpsetamist kuju. See on tema, kes sobib lisanditeks ja salatiteks.
2. samm
Enne küpsetamist sorteeritakse läätsed välja, eemaldades värvunud ja deformeerunud oad, pestes ja kuivatades. Erinevalt paljudest teistest kaunviljadest pole seda vaja leotada. Sõltuvalt sordist keedetakse läätsesid 10 minutist 1 tunnini.
3. samm
Ärge soolake oma läätsesid enne nende küpsemist. Ärge lisage hapet (tomatid või tomatipasta, vein). Need koostisosad pikendavad ainult küpsetusaega ja sool muudab läätsed ka sitkeks.
4. samm
India punase läätse supp (Dal Shorva)
Läätsed sorteerige, loputage ja kuivatage. Pange see sügavasse kastrulisse. Kütke tomatid keeva veega, koorige ja tükeldage. Asetage läätsedega ja lisage kurkum ja kooritud hakitud ingver. Vala puljong või vesi ja keetke.
5. samm
Vähendage kuumust ja keetke katmata 10–20 minutit. Küpsetusaeg sõltub teie läätsede värskusest - mida kauem neid on hoitud, seda kauem nad küpsevad. Kui läätsed on pehmed, eemaldage kastrul tulelt ja püreestage supp segistiga. Lisage piim ja sool, naaske kuumusele ja keetke tasasel tulel.
6. samm
Sulata või. Koori ja lõika sibul väikesteks kuubikuteks. Asetage lx ja köömne seemned pannile. Oodake, kuni sibul karamellistub - muutub pruuniks. Serveeri suppi soojalt, piserdades heldelt karamelliseeritud sibula, paprika ja hakitud cilantroga.
