Läätsed on valguallikad ja on toitumisega samaväärsed lihaga. Selles on palju aminohappeid, vitamiine ja mineraale. Lisaks ei sisalda läätsed praktiliselt ühtegi rasva. See mahetoode on maitsev ja tervislik ning erinevalt teistest kaunviljadest valmib see suhteliselt kiiresti.
Läätsede toiduvalmistamise saladused
Läätsesid on palju, kuid sordist on kõige populaarsemad prantsuse rohelised läätsed, pruunid läätsed ja Egiptuse punased läätsed. Läätsede küpsetusaeg sõltub sordist. Rohelise küpsetamine võtab kõige kauem aega, see hoiab oma kuju hästi ja ei keeda üle, pruun küpseb palju kiiremini ja tulele üleeksponeerituna võib pudruks muutuda, punane sobib ideaalselt kartulipudru valmistamiseks.
Enne keetmist pole läätsesid vaja leotada, kuid need tuleb põhjalikult loputada jooksva külma vee all ja panna keevasse vette. Tavaliselt võta 1 osa kaunvilju 2 osa vett. Läätse keedetakse tasasel tulel 15–45 minutit (aeg sõltub läätse tüübist). Segage seda perioodiliselt. Kuna sool aeglustab küpsetamist, tuleks see lisada veidi enne läätsede täielikku küpsemist, umbes 5–7 minutit. Sama lugu on tomatitega.
Lisaks soolale võite läätsedesse panna erinevaid vürtse ja ürte: loorberileht, rosmariin, salvei, nelk, seller, küüslauk. See lisab tassi täiendavaid maitseid. Et oad oleksid pehmemad ja pehmemad, valage küpsetamise ajal vette pool supilusikatäit oliiviõli.
Läätsede hautise retsept
Väljateenitud populaarsus on läätsepulber, mille valmistamiseks vajate:
- 1 tass pruuni läätsed;
- 1 sibulapea;
- 1 porgand;
- ½ sellerijuurt;
- 2 tomatit;
- 1 paprika;
- 2-3 küüslauguküünt;
- kuiv basiilik;
- majoraan;
- petersell;
- taimeõli;
- sool.
Loputage läätsed hästi. Valage kastrulisse külm vesi ja keetke, seejärel pange läätsed ja küpseta neid madalal kuumusel. Koori sibulad ja lõika väikesteks kuubikuteks, koori ja riivi porgand ja sellerijuur ning paprika ribadeks. Seejärel prae köögiviljad taimeõlis. 30 minutit pärast küpsetamise algust lisage läätsedele praetud köögiviljad ja maitsestage soolaga. Vajadusel lahjendage hautis keeva veega kuni supi konsistentsini ja keetke läätsed kuni keetmiseni, veel 10 minutit. Kõige lõpus lisage hakitud küüslauguküüned, basiilik ja majoraan, samuti kooritud ja tükeldatud tomatid. Küpseta kõike koos 5 minutit. Enne serveerimist piserdage läätsepulbrit peterselliga, valmistage eraldi ja serveerige rukkileiva krutoonid.
