Baklava kuulub idamaiste hõrgutiste hulka ja on väga maitsev roog, mis on valmistatud tainast, meest ja kreeka pähklitest. Selle roa jaoks on palju retsepte. Näiteks Gruusias valmistatakse baklava 40 taignakihist ja Türgis 10-15. Baklava valmistamise peamine omadus on tainarullimise tehnoloogia. See peaks olema väga õhuke, lihtsalt läbi nägema.
See on vajalik
-
- Pan
- emailkauss
- taignarull
- ahi
- jahu 700 grammi
- 80 grammi võid
- 2 kana muna
- 200 milliliitrit piima
- 40 grammi kuivpärmi
- 200 grammi tuhksuhkrut
- 500 grammi kreeka pähkleid
- 150 grammi mett.
Juhised
Samm 1
Võtke suhkur ja segage emailkausis kuivpärmiga, seejärel lisage soola ja 200 grammi jahu. Pärast seda klopi muna eraldi kaussi, eelistatavalt mitte metallist, võta suhkur ja sega see emailiga kaussi kuivpärmiga, seejärel lisa sool ja 200 grammi jahu. Pärast seda klopi muna eraldi kausis, eelistatavalt mitte metallist.
2. samm
Sulata või vesivannil, lisa munasegule ja klopi ühtlaseks. Seejärel kuumutage piim väikeses potis, keetke ja lülitage tule välja. Vala segusse piim ja sega. Jätke see 3-5 minutiks.
3. samm
Valage saadud lahus emailkaussi ja segage kuivade tainakomponentidega. Peaksite saama massi, mis jääb teie kätele kinni. Vajadusel lisage jahu, sõtkuge pidevalt tainast. Kui see ei jää kleepuma, viige tainas kausist lõikelauale või mõnele muule kergelt jahusel pinnale, katke rätikuga ja laske 2 tundi istuda.
4. samm
Mine edasi ja valmista täidis. Selleks eraldage valged munakollastest. Klopi valged vispli või mikseriga paksuks. Soovitud konsistentsi määramine on lihtne. Vispli tõstmise ajal ei tohiks vedelik sellest voolata. Lisage sisule tuhksuhkur ja kloppige uuesti ühtlaseks massiks. Parema piitsutamiseks võite valgetele lisada 1 grammi soola.
5. samm
Koori kreeka pähklid ja eemalda tuumad. Jäta kaunistuseks pooled pähklid, tükis 20 tükki, tükelda ülejäänud noaga peeneks ja jäta.
6. samm
Pärast seda võtke valmis tainas ja jagage see 12-15 tükiks. Rulli kumbki neist rulliga põhjalikult lõikelaual. Peaksite saama mitte rohkem kui 1 millimeetri paksuseid lehti.
7. samm
Võtke küpsetusplaat ja pintseldage seda taimeõliga. Määri esimene tainakiht peale, pintselda vahustatud munavalgega ja puista peale pähkleid, laota siis järgmine tainakiht ja nii edasi, kuni kõik kihid on virnastatud. Pintselda neist viimast vahustatud munakollasega.
8. samm
Võtke terav nuga ja lõigake pirukas tükkideks, mis näevad välja nagu teemandid või ruudud, või võite teha kolmnurki. Pange igale osale pooled kreeka pähklid ja asetage 200 kraadini eelsoojendatud ahju.
9. samm
45 minuti pärast võtke baklava välja ja pintseldage kogu pind meega, pange see uuesti 10 minutiks ahju ja viige see valmis. Eemaldage küpsetusplaat ja jahutage toatemperatuurini. Baklava on valmis!
