Rahvusvahelises Krimmis armastatakse ja küpsetatakse tšeburekke peaaegu igas peres, olenemata rahvusest. Ja Krimmi külalised võtavad kaasa mälestused Krimmi pastadest koos samsa, churchkhella ja baklava. Postituse ajal saate küpsetada ka krõbeid pasteede, millel on südamlik mahlane täidis.
See on vajalik
- - jahu - 8 klaasi
- - vesi - 580 ml
- - sool - 1, 5 tl
- - taimeõli - 2 supilusikatäit
- - sibul - 300 g
- - sool, jahvatatud must pipar, šaman - maitse järgi
- - praadimiseks mõeldud taimeõli
- - vesi - 2 l
- - sool, vürtsid (loorberileht, pipraterad, piment jne) - maitse järgi
Juhised
Samm 1
Lahjad pasteedid täidetakse seitani või nisulihaga. Seitan on puhas gluteen - nisuvalk - ja see on valmistatud nisujahust ja veest.
Seitani valmistamiseks segage pool portsjonit jahu ja pool portsjonit vett, see tähendab 290 ml vett ja 4 tassi jahu. Mida suurem on jahu valgusisaldus, seda parem on seitani kvaliteet. Sõtku pehme tainas, pane see kaussi, täida külma veega ja jäta 30 minutiks seisma. Pärast märgitud aja möödumist paneme kausi köögivalamu ja toatemperatuuril voolava vee alla, hakkame tainast loputama, purustades ja venitades. See protsess on meeldiv, kuid pikk, võtab umbes pool tundi, nii et peate olema kannatlik. Loputage tainast, kuni vesi muutub selgeks. Käte sisse jääb kollakas elastne gluteenitükk (valk, gluteen).
2. samm
Taina loputamise ajal peame hoolitsema puljongi eest, milles seitan keedetakse. Valage kastrulisse vesi ja keetke, pange soola (nii palju, et vesi muutuks hästi soolaseks), vürtse. Nüüd kasta ettevalmistatud tainas, millest tärklist pesid, ettevaatlikult vette. Keeda seitanit keskmisel kuumusel 30 minutit.
3. samm
Konditaigna valmistamiseks võtke järelejäänud vesi, valage taimeõli ja sool, lisage jahu ja sõtke pehmeks tainaks. Jätke tainas 30 minutiks soojaks. Taigna ülaosa kuivamise vältimiseks võite selle katta niiske lapi või kausiga.
4. samm
Sel ajal, kui tainast valmistatakse, hoolitseme täidise eest. Viige seitan koos kooritud sibulatega läbi hakklihamasina, lisage maitse järgi soola ja vürtse. Sega segu korralikult läbi.
5. samm
Jagage tainas 40–50 ühesuuruseks tükiks. Rulli tainas õhukesteks koogideks, pane ühele küljele veidi täidist, kata teise küljega ja näpista servadest poolkuu.
Prae nii valmistatud pirukaid mõlemalt poolt tumekuldse või kuldpruunini.
