Merengi on õhuline magustoit vahustatud munavalgest. See võib toimida iseseisva delikatessina ja seda saab kasutada ka valmis küpsetiste kaunistamiseks. Beseekook osutub mascarpone kreemiga uskumatult maitsvaks.
See on vajalik
- Besee jaoks:
- - 250 g mascarpone;
- - 250 g tuhksuhkrut;
- - 100 ml kuiva punast veini;
- - 75 g maasikaid;
- - 15 g maasikaid;
- - 10 g amarettolikööri;
- - 4 munavalget;
- - 1 munakollane;
- - 1 sidrun;
- - 1 lubi;
- - 1 pulk kaneeli;
- - 3 nelki;
- - näpuotsatäis soola.
- Mascarpone kreemi jaoks:
- - 250 g mascarpone;
- - 1 munakollane;
- - 3 spl. supilusikatäis tuhksuhkrut.
- Veinikastme jaoks:
- - 100 ml kuiva punast veini;
- - 50 g maasikaid;
- - 15 g maasikaid;
- - 1 pulk kaneeli;
- - 3 nelgi tähte;
- - 1 spl. lusikas amarettolikööri.
- Maasikasalsa jaoks:
- - 50 g maasikaid;
- - 1 lubi;
- - 1 tl suhkrupulbrit.
Juhised
Samm 1
Sega munavalged näpuotsatäie soola, 1 sidruni mahla, 220 g suhkrupulbriga, klopi kõik põhjalikult läbi. Pärgamendile tõmmake 2 ühesuurust ristkülikut. Jaotage valgu mass ühtlaselt 2 ristkülikule (kooki kaunistavate väikeste beseede jaoks jätke umbes 3 supilusikatäit). Küpseta beseesid 150 kraadi juures 40 minutit.
2. samm
Valmistage veinikiht ette. Lõika 100 g maasikaid viiludeks. Pange maasikad kastrulisse koos maasikatega, katke punase veiniga, pange tulele. Lisage lusikatäis tuhksuhkrut, nelk, kaneel, Amaretto. Küpseta 30–40 minutit madalal kuumusel, seejärel pühi läbi sõela, pane külmkappi jahtuma.
3. samm
Valmista maskarpone kreem. Koputage munakollane suhkrupulbriga - saate kerge massi. Püreesta mascaropne, lisa sellele munakollane mass, pane külmkappi.
4. samm
Määri üks jahtunud besee mascarpone kreemiga, seejärel kata veinikastmega, kata teise beseega.
5. samm
Valmistage maasikasalsa. Lõika 50 g maasikaid väikesteks kuubikuteks, lisa peotäis hakitud basiilikut, 1 tl suhkrupulbrit ja 2 spl. supilusikatäis laimimahla. Marineeri 15-20 minutit. Kui mahla on palju, siis kurna lihtsalt üleliigne.
6. samm
Kaunista valmis beseekook väikeste beseedega mascarpone kreemiga. Selleks pigista munamass läbi ilusa otsikuga kondiitri süstla abil pärgamendile, küpseta 150 kraadi juures 40 minutit. Serveeri maasika salsa kook.
