Kõigi magususe poolest sobib porgandi- ja apelsinisupp kergeks suviseks lõunaks. Hele, mahlane, mittestandardse maitsekooslusega. Selle võib menüüsse lisada isegi lõbusate tütarlapselike koosviibimiste jaoks.
See on vajalik
-
- 2 sibulapead;
- 500 g porgandeid;
- 500 ml kanapuljongit;
- 4 apelsini;
- 100 ml koort (33% rasva);
- 1-2 spl taimeõli;
- 1 loorberileht;
- 1/2 tl jahvatatud tšilli;
- 1-2 spl Sahara;
- sool
- jahvatatud must pipar;
- piparmündilehed.
Juhised
Samm 1
Koori sibulad, pese voolavas vees ja haki peeneks kuubikuteks. Kuumuta pannil taimeõli (eelistatult oliiviõli). Aseta sinna sibul ja hauta aeg-ajalt segades kuldpruuniks.
2. samm
Koorige porgandid, peske voolavas vees ja lõigake kuubikuteks. Pange hautatud sibulatesse. Sega ja vala juurde kanapuljong. Kata pann ja hauta veel 25–30 minutit. Pange loorberileht paariks minutiks, seejärel eemaldage. Loorberileht ei ole soovitatav pikka aega toiduvalmistamisnõusse jätta, kuna see omandab tugeva spetsiifilise maitse ja aroomi.
3. samm
Jahvata porgandid ja sibulad koos puljongiga segistiga kartulipüreesse.
4. samm
Pressi apelsinidest mahl välja (3 tk). Vala see saadud püreesuppi ja pane tulele. Lisage supile sool, suhkur, jahvatatud must pipar ja tšilli. Kuumuta keemiseni, kuid ära keeda.
5. samm
Vahusta koor eraldi segistiga, kuni saadakse kohev ja stabiilne mass. Koorige oranžid viilud filmidest, jättes alles ainult viljaliha.
6. samm
Vala porgandi-apelsinisupp kaussidesse. Kaunista oranžide kiilude ja vahukoorega. Ilu huvides võite lisada paar piparmündilehte.
