Vutiliha on dieettoode, mis sisaldab palju B-vitamiine, mikro- ja makroelemente, valku. Vutimunad on ka väärtuslik toidutoode, mis sisaldab vitamiine, mineraale, aminohappeid. Erinevalt kanamunadest ei põhjusta vutimunad allergiat ega nakatu salmonellaga. Nendest toodetest valmistatud toidud kuuluvad gurmaanide hulka.
Hautatud vutt
Selle roa jaoks vajate:
- 10 vutti;
- 0,5 klaasi punast veini;
- 2,5 supilusikatäit võid;
- 200 grammi peekonit;
- 300 grammi vasikaliha;
- 1 suur sibul;
- 1, 5 tassi lihapuljongit;
- 1 kamp peterselli.
Määri suure kastruli põhi võiga ja tõsta peale õhukeselt viilutatud peekon ja vasikaliha, seejärel sibularõngad ja töödeldud vutirümbad. Vala vein ja puljong kastruli sisule. Kata kaanega ja hauta keskmisel kuumusel pehmeks.
Kui vutid on pehmed, asetage need lameda, suure roa servale, keskel vasika- ja peekoniviilud. Vala hautamise ajal tekkinud kastmele, puista peale hakitud peterselli ja serveeri.
Vutiliha sobib hästi pohlakastmega.
Soe vutt ja munasalat
Selle retsepti järgi valmistatud salatit serveeritakse lauale soojalt. Tema jaoks vajate:
- 400 grammi vutiliha;
- 5 vutimuna;
- 4 kirsstomatit;
- 500 grammi värskeid seeni (kukeseened, valged);
- 1 sibul;
- 1 sidrun;
- 200 grammi hapukoort;
- 100 grammi valget veini;
- 1 tl võid;
- 50 grammi kõva juustu;
- näputäis valget pipart;
- näputäis muskaatpähklit;
- näpuotsatäis soola;
- hunnik tilli;
- salatilehed.
Koori ja pese seened, lõika väikesteks tükkideks ja nirista peale sidrunimahla. Keeda vutiliha, jahuta, lõika viiludeks ja prae kergelt võis.
Sega seened peeneks hakitud sibulaga ja prae lihast eraldi väheses taimeõlis.
Segage liha seente ja sibulaga, katke hapukoorega ja küpseta 10-15 minutit. Seejärel lisage segule valge vein, muskaatpähkel, sool, valge pipar ja hoidke veel 2-3 minutit tulel.
Pange salatilehed taldrikule, pange neile soe salat, puistake see peal riivjuustu ja hakitud tilliga. Kaunista pool keedetud vutimunade ja kirsstomatitega.
Vutimunade küpsetamine võtab 3-5 minutit, muidu on need üleküpsenud ja nende maitse halveneb.
Vutimuna ja singisalat
Selle roa jaoks vajate:
- 10 vutimuna;
- 2 kartulit;
- 100 grammi sinki;
- 2 marineeritud kurki;
- 1 purk rohelisi herneid;
- 200 grammi madala rasvasisaldusega hapukoort;
- till;
- sool maitse järgi;
- jahvatatud pipar maitse järgi.
Keeda munad ja kartulid, jahuta ja lõika väikesteks kuubikuteks. Lõika sink ja kurgid samamoodi, sega koostisosad omavahel. Lisa konserveeritud rohelised herned, sool ja pipar ning maitsesta hapukoorega. Tõsta salat tillioksadega.
