Shish kebab on traditsiooniline Kaukaasia roog ja seda on vene gurmaanid juba ammu armastanud. Kanakebab on eriti õrn, kuna kana liha on vähem tiheda kiu struktuuriga kui sealiha või veiseliha. Marinaadi gruusiakeelne versioon lisab tassi täiendavaid peeneid märkmeid.
See on vajalik
- –Kanafilee või kanakoivad kondiga (1-2 kg);
- - küüslauk (2–4 nelki);
- - tomatipasta või tomatimahl (240 g);
- –Sojakaste (25 ml);
- –Marika (8-10 tk.);
- –Suhkur (15 g);
- - summad (5–7 g);
- - jahvatatud koriander (10 g);
- –Must pipar maitse järgi;
- –Sool maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Võtke kanafilee, loputage hästi ja lõigake kogu tera kaupa osadeks. Iga tüki kuivatamiseks kasutage paberrätikut. Soovi korral võite koore jätta mahlasemaks.
2. samm
Valmistage eraldi ette vürtside segu. Selleks jahvatage puidust pestiliga uhmris lodjapuu, sumak, koriander, suhkur, sool ja pipar. Segage segu.
3. samm
Tükelda või purusta küüslauk, lisa tomatipasta (tomatimahl), sojakaste. Pange lihatükid sügavasse kaussi ja katke marinaadiga. Segage liha puhaste kätega, levitades marinaadi tükkide vahel ühtlaselt.
4. samm
Seejärel valage kaussi veidi sooja joogivett ja segage uuesti. Kata tihedalt toidukilega ja hoia külmkapis 6–10 tundi.
5. samm
Enne küpsetamist tühjendage marinaad kausist. Pange iga kana tükk vardasse. Liha vahele võib nööritada selliseid köögivilju nagu kabatšokid või erivärvilised paprikad.
6. samm
See kebab valmistatakse väga kiiresti. Seetõttu järgige protsessi hoolikalt. Liha loetakse valmis, kui noaga torgates eraldub selge mahl. Ideaalne lisand tulel praetud kana jaoks on värskete köögiviljade salat.
