Pole ühtegi retsepti, mis ei tekitaks koostisosade üle vaidlusi ka paljude aastate pärast. Ja asi on selles, et iga kokk püüab retseptile tuua midagi uut, enda oma, mistõttu on võrdlusroa retsepti keeruline leida. Milline maitsev roog Gruusia köögist on siiski satsivi! Gruusia keelest tõlgitud nimi tähendab "külm roog". Nii kutsuti esialgu ainult kastet, tänapäeval nimetatakse kogu rooga satsiviks, sealhulgas linnulihaks.
See on vajalik
- - kana või kalkun, vähemalt kaks kilogrammi;
- - kooritud kreeka pähklid - 0,5 kg;
- - seitse küüslauguküünt;
- - kolm lusikatäit vürtsikat adžikat;
- - kaks teelusikatäit satsivi maitseainet;
- - teelusikatäis Imeretian safranit;
- - Sool maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Lõika kana keskmisteks tükkideks, rösti ahjus, eelistatult nii, et koorik puuduks. Siis on asi kastmes.
2. samm
Suurepärase kastme valmistamiseks peate valima õiged kreeka pähklid. Need ei tohiks olla pruunid, vaid heledad. Koori pähklid ja tee neist pähklivõi. Segisti või lihaveski sobib selle funktsiooni jaoks suurepäraselt. Peamine eesmärk on veenduda, et pastas ei oleks suuri teri, et see oleks ühtlane.
3. samm
Siis on sellest massist vaja valmistada pähklivõi. Te vajate: kolm supilusikatäit hakitud pähkleid, teelusikatäis vürtsikat adžikat, seitse küüslauguküünt. Neid koostisosi tuleks mitu korda lihaveskis kerida, seejärel asetage saadud mass marli, pigistage vedelik (õli) välja. Ülejäänud küüslauk ja pähklid tuleks tagasi panna hakitud kreeka pähklite juurde.
4. samm
Seejärel lisage valtsitud pähklitele liitrit keeva veega. Seda tuleb lisada aeglaselt, pidevalt segades. Selle tulemusena peaks teil olema kaste, mis on paksusega sarnane keefiriga. Saadud kastmele lisage eelnevalt keedetud maitseained, mis on segatud väikese koguse keeva veega. Viimane samm on kana asetamine saadud kastmesse. Hoolimata nälja äkilisest ärkamisest ja roa isuäratavast välimusest, peate laskma sellel vähemalt kolm tundi tõmmata. Enne satsivi serveerimist piserdage tassi värskelt valmistatud maapähklivõi.
