Satsivi on teine kanaga valmistatud roog. Esmalt serveeriti seda Gruusia restoranides. Gurmaanide seas on see populaarseks saanud suurepärase maitse, hämmastava aroomi ja suussulava välimuse tõttu.
Satsivi olulised koostisosad
Sellise roa valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- kana - 2 kg;
- liha maitsestamine - 2 tl;
- adžika (ilma tärkliseta) - 15 ml;
- keedetud vesi - 700 ml;
- kreeka pähklituumad (kooritud) - 500 g;
- küüslauk - 7 nelki;
- safran - 1 tl;
- sool - 2 tl;
- rohelised (till ja petersell) - 1 kimp.
Satsivi toiduvalmistamise protsess
Sellist roogi on vaja hakata valmistama kana ettevalmistamisega. Peske seda voolava vee all, kuivatage paberrätikuga, lõigake tükkideks ja asetage pannile. Prae keskmisel kuumusel kuldpruuniks. Selle ajal segage kana kindlasti, on vaja, et see praadiks ühtlaselt ja mahl tuleks sellest täielikult välja.
Jahvata kreeka pähklid segisti või uhmriga. Nendest on vaja teha jahu. Lisage sellele hakitud küüslauguküüned ja adžika (5 ml). Seejärel asetage kõik need koostisosad segistisse, on vaja, et need muutuksid homogeenseks massiks. Pigista see mitu korda marli abil välja. Pange saadud vedelik kõrvale ja lahustage kook keevas vees. Sellest on vaja saada homogeenne kaste, mis peaks paksusega sarnanema keefiriga.
Sega kausis liha vürtsid, salvei ja järelejäänud adžika. Kalla saadud mass küüslaugu- ja pähklikastmesse. Segage uuesti ja lisage seejärel koos kanaga pannile. Jätke see kõik 30 minutiks toatemperatuurile. Nõu on vaja täielikult jahtuda. Kuid te ei saa seda kohe serveerida, vastasel juhul ei ole liha mahlane ega selle maitse küllastunud. Seetõttu peate pärast seda tassi 4 tunniks külmkappi panema.
Enne serveerimist valage valmistatud satsivi vedelikuga, mis on saadud küüslaugu pähklitega pressimisel. Pärast seda pole vaja seda uuesti soojendada. Peate lihtsalt puistama hakitud ürte - tilli ja peterselli.
Kasulikud näpunäited
Satsivi saate säilitada ainult külmkapis, kuid mitte rohkem kui 2 päeva, vastasel juhul on see mõru maitse ja ebameeldiva lõhnaga. Seda Gruusia rooga serveeritakse koos lavaši ja punase veiniga. Soovitatav on kasutada ainult värsket kana, mida pole varem külmutatud.
Satsivi küpsetamiseks kasutage ainult värskeid kreeka pähkleid, mis on helepruuni värvi. Kui lisate roogile pruunid tuumad, siis ei ole selle maitse nii pikantne ja rikkalik.
