Kõva juustu ja karbonaadiga leivapulgad on ideaalne kombinatsioon sõna otseses mõttes iga pereliikme rõõmustamiseks. Sellised pulgad sobivad tavaliseks pereõhtusöögiks ja teleri ees õllega koosviibimisteks.
Koostis:
- 170 ml sooja vett;
- 5 g kuivpärmi;
- 50 g suhkrut;
- 150 g kõva juustu;
- 2 spl. l. seesamiseemned;
- päevalilleõli;
- sool;
- 380 g jahu;
- 200 g suitsutatud karbonaadi.
Ettevalmistus:
- Vala kastrulisse vesi ja kuumuta soojaks.
- Valage kuumutatud vette suhkur, sool ja pärm. Segage kõike, kuni lahtised koostisosad on lahustunud.
- Lõika karbonaat õhukesteks, kuid lühikesteks ribadeks. Kui karbonaadi pole, siis saab selle asendada mis tahes suitsuvorstiga.
- Puista tööpind jahuga üle. Valage ½ osa sõelutud jahust sügavasse kaussi. Vala jahu hulka vesi koos pärmi, soola ja suhkruga. Lisage sinna õlgedele karbonaadi ja päevalilleõli. Sega kõik lusikaga ühtlaseks massiks.
- Seejärel valage kogu ülejäänud jahu samasse tainasse, sõtke tainas ise kaussi, seejärel pange see tööpinnale ja sõtke uuesti lauale hästi. Sellisel juhul peaks valmis tainas olema pehme ja mitte kleepuv. Aga kui see ikkagi osutus kleepuvaks, siis ei tohiks jahu lisada!
- Määri oma käsi heldelt päevalilleõliga. Sõtku tainast võikätega uuesti 2 minutit, seejärel rulli palliks, kata rätikuga ja lase vähemalt pool tundi kerkida. Selle aja jooksul peaks pall veidi suurenema.
- Määri küpsetusplaat õliga ja soovi korral kata söödava paberiga.
- Riivi kõva juust peenel riivil ja sega seesamiseemnetega.
- Rulli vastav tainas koogiks, puista ühtlaselt juustu ja seesamiseemne seguga, volti ümbrikusse ja rulli rulliga ristkülikuks. Ümbrikuks voltimist ja rullimist tuleb korrata vähemalt 3-4 korda.
- Seejärel rulli tainas uuesti lahti ja lõika 1 cm paksusteks pikkadeks ribadeks.
- Keerake kõik pulgad spiraalidesse ja pange küpsetusplaadile.
- Pange küpsetusplaat umbes 15-20 minutiks 180 kraadini kuumutatud ahju. Miks umbes? Sest iga ahi küpsetab omal moel ja seda tuleb arvestada. Küpsetage valmis leivapulgad õlle ja supi jaoks kuldpruuniks
