Lillkapsa kooresupp on väga õrna tekstuuriga maitsev roog. Kapsas koosneb peamiselt kiudainetest, mida on lihtne seedida. Kreem annab supile peene maitse.
Kooresupi eripära on see, et teatud etapis vahustatakse see segistiga. Kui teil pole blenderit, võite proovida segistiga või köögikombainis vispeldamist. Muud piitsutamise tööriistad ei tööta. Ükskõik kui hästi te oma köögivilju küpsetate, ei saa te neid purustusega täielikult jahvatada. Lisaks võtab see kaua aega.
4 portsjoni lillkapsa kooresupi valmistamiseks vajate: 500 grammi lillkapsast, 100 ml rasket koort, 1 kartul, 1 spl. taimeõli, 1 pea sibulat, 1 liiter köögiviljapuljongit, näputäis roosat pipart, 1 spl. sool.
Tükelda sibul ja kartulid kuubikuteks. Vala kastrulisse õli, kuumuta ja prae ettevalmistatud köögivilju 2–3 minutit.
Loputage lillkapsas ja võtke lahti õisikuteks. Pange lilled, kartul ja sibul kastrulisse. Vala köögiviljapuljong ja keetke 20 minutit. Seejärel eemaldage pann tulelt ja jahutage veidi. Eemaldage pannilt mõned keedetud õisikud ja pange need kõrvale. Nüüd vahusta supp segistiga kreemjaks ja lisa seejärel koor, sool ja pipar. Aja supp uuesti keema. Suppi serveerides lisage igasse kaussi pipraga piserdatud kapsaõied.
Küpsetamise ajal peaks vedelik köögiviljad täielikult katma.
Kapsast ja kartulit saab küpsetada köögiviljapuljongis samas kastrulis. Kuna kapsas valmib kartulist kiiremini, lisage see 5 minutit hiljem. Kui lisate keetmise ajal rohkem kui 1 liitrit puljongit, võib supp osutuda õhukeseks.
Kooresuppi võib kartuli asemel panna seened. Teil on vaja 300 grammi seeni või austerservikut. Loputage seened ja tükeldage peeneks. Prae neid pannil koos taimeõliga koos sibulaga. Seejärel küpseta köögiviljapuljongis koos lillkapsaga. Seente ja kapsa küpsetusaeg on sama.
Tänu võile ja koorele on kreemjas supil suurepärane maitse. Seetõttu pole täiendavaid vürtse vaja.
Paksema supi saamiseks lisage retseptile 2 supilusikatäit. jahu. Küpsetamise ajal sulata 1 spl pannil. võid ja hauta sellel jahu kuldpruuniks. Seejärel pange jahu kaussi ja lisage veidi koort. Hõõruge jahu põhjalikult, nii et pole tükke. Pärast seda võite lisada suurema osa koorest.
Serveeri valmis suppi peeneks hakitud ürtidega: till, petersell, cilantro, seller. Võite kõva juustu riivida jämeda riiviga ja puista see supile. Kui küüslaugu lõhn teid ei häiri, lisage retseptile kindlasti 1-2 nelki. Soovi korral võite valmis supile lisada peeneks hakitud muna, keedetud kana tükid või praetud peekonit.
Suurepärane võimalus on serveerida krutoonidega lillkapsa kooresuppi. Krutoonid saab valmistada nisuleivast. Kõigepealt lõigake leib kuubikuteks. Puista maitseaine kuubikutele. Valage praepannile päevalilleõli, pange sellele piserdatud leivakuubikud ja prae 10-15 minutit. Kui soovite teha krutoonid, asetage puistatud leivakuubikud küpsetusplaadile ja asetage pooleks tunniks ahju. Omatehtud krutoonid saab asendada mis tahes maitsega ostetud kirieshkidega.
