Veiseliha küpsetatakse erineval viisil: praetud, keedetud, hautatud, küpsetatud. Ebatavaline retsept veiseliha küpsetamiseks magushapus glasuuris, mis on valmistatud meest ja sidrunist, saab laua keskpunktiks nii pühadel kui ka tööpäevadel.
See on vajalik
- - soolatud veiseliha viljaliha (1 kg);
- - loorberilehed (2-3 tk);
- - sibul (1 tk);
- - nelk (8 pulka);
- - porgandid (2 tk);
- - laimimahl (40-50 ml);
- - suhkur (100 g);
- - jahvatatud kaneel ja nelk (kumbki 1/2 tl);
- - sinepipulber ja kriit (1 spl. L.).
Juhised
Samm 1
Leota veiseliha eelnevalt üleöö. Selleks pange sügavasse küpsetusnõusse porgandid, sibul, terved nelkpulgad, loorberilehed ja peal veiseliha.
2. samm
Öö lõpuks valage vormiga vesi koos lihaga. Keeda tasasel tulel umbes 2-3 tundi, kuni liha on pehme. Jätke vorm, kuni liha jahtub.
3. samm
Kui ahi on gaasiline, siis tuleb seda kuumutada temperatuurini 160 C, kui ahi on elektriline - kuni 180 C. Viige keedetud liha küpsetusplaadile (ilma puljongita).
4. samm
Glasuuri jaoks sega laimimahl, kaneel, fariinsuhkur, sinepipulber, mesi ja nelk. Kalla saadud segu lihale ja pane küpsetusplaat 30–40 minutiks eelsoojendatud ahju, kuni veiselihale ilmub läikiv kuldne koorik. Perioodiliselt tuleb liha küpsetamise ajal piserdada kastmega.
5. samm
Pange valmis liha taldrikule, lõigake tükkideks, kiiludeks, ringideks ja kaunistage peterselliga. Lisandina on parem kasutada hautatud köögivilju või keedetud kartuleid.
