Pilaf on roog, mis hämmastab meid oma suurepärase maitse ja aroomiga, tekitades isegi hästi toidetud inimese isu. Kudoonia on võimeline lisama lihale hapukust ja küllastama seda oma mahlaga.
See on vajalik
-
- 1 kg liha (lambaliha);
- 300 g taimeõli;
- 800 g porgandeid;
- 150 g sibulat;
- 400 kudoonia;
- 900 g riisi;
- 3 küüslauguküünt;
- pipar;
- sool;
- pada;
- marli.
Juhised
Samm 1
Pange pliidile kuiv pada, valage sinna õli ja soojendage seda tulel. Reeglina võtab see protseduur aega mitte rohkem kui 10 minutit.
2. samm
Võtke sibulapea ja kasta see õrnalt õli sisse. Eemaldage ja visake 3-4 minuti pärast ära. Sibul neelab kogu õli kibeduse.
3. samm
Sorteerige riis, loputage hoolikalt ja leotage sooja, kergelt soolases vees 1-1,5 tundi.
4. samm
Lõigake liha suurteks tükkideks, loputage, kuivatage, pange pada, tõstke kuumus maksimaalseks, segage ettevaatlikult ja katke.
5. samm
Segage liha selles etapis vastavalt skeemile: 1 kord pärast või asetamist, seejärel 5 minuti pärast ja veel 3-4 minutit. Veenduge, et kõik tükid oleksid ühtlaselt pruunistunud.
6. samm
Niipea kui liha omandab punakaspruuni tooni, lisage sellele poolrõngasteks lõigatud sibul. Maitsesta soola, pipra ja sega nii, et sibul oleks katla põhjas.
7. samm
7-8 minuti pärast valage kuuma keedetud veega. Kogus peaks olema selline, et liha ja sibul oleks sellega täielikult kaetud.
8. samm
Kui vesi on keema läinud, vähendage kuumust madalaks ja keetke kaanega 30 minutit.
9. samm
Seejärel segage liha ja asetage pealt jämeda riiviga riivitud porgandid ühtlase kihina. Kata ja hauta 15 minutit.
10. samm
Lõika küdoonia kiiludeks ja aseta porgandi peale 2-3 minutit enne riisi panemist.
11. samm
Eemaldage pada kaas ja lisage riis ettevaatlike ringjate liigutustega (pärast vedeliku tühjendamist). Soola ja pipart, asetage katla keskele riisile lusikas ja valage kuuma keedetud veega nii, et see oleks 2-3 sentimeetrit üle riisi taseme. Katke ja suurendage kuumust kõrgeks.
12. samm
3-5 minuti pärast pange kooritud ja hakitud küüslauk riisile.
13. samm
15-20 minuti pärast tehke riisis paar torget. Vähendage kuumust, keerake kaas marli külge, sulgege pott sellega tihedalt ja lülitage tule 10-15 minuti pärast välja.
14. samm
Serveeri kuum pilaf tomati ja magusa sibula salatiga.
