Rannakarbid on meres leiduv karpide tüüp, mida võib looduses leida rannajoonelt. Need rannakarbid, mida nüüd kauplustes müüakse, on toodud spetsiaalsetest kasvandustest, kus neid kasvatatakse.
Igasugused keedetud rannakarbid on peaaegu kummilise, tiheda struktuuriga ja väga tugeva merelise aroomiga. Mageveekarpe ei kasutata toiduvalmistamisel, kuid roheliste ja siniste huultega meremolluskitest valmistatakse erinevaid roogasid.
Valgeveini ja värskete köögiviljadega rannakarpide valmistamiseks vajate järgmist koostisosade komplekti:
- loorberileht (2 tk);
- merekarbid (1,5 kg);
- värsked rohelised sortimendis;
- keskmise suurusega porgandid (4 tükki);
- kuiv valge vein (127 ml);
- sibul (2 tükki);
- köögiviljapuljong (220 ml);
- kooritud küüslaugu hambad (2 tükki);
- värskelt jahvatatud must pipar ja peen sool;
- porrulauk (1 tükk);
- oliiviõli (1 supilusikatäis).
Loputage merekarbid voolava jaheda vee all väga põhjalikult, eemaldage samal ajal kestadest kasvud. Samuti tuleks üle vaadata kõik rannakarbid ja kui on selliseid, mis olid varem kestad avanud, siis tuleks need kohe ära visata, kuna need on inimtoiduks täiesti kõlbmatud.
Vajalikus koguses küüslauguhambad, sibulad ja porgandid, kõigepealt koorige, seejärel hakkige väikesteks kuubikuteks. Haki kooritud porru jalg mitte eriti laiadeks rõngasteks. Kuumutage paksu põhjaga pannil oliiviõli vajalikus koguses, pange sinna ettevalmistatud juurviljad ja küüslauk, lisage jahvatatud pipart ja soola.
Lisage nendele koostisosadele töödeldud rannakarbid, valage vein ja köögiviljapuljong, maitsestage pannilahus loorberilehtede, piprakausi ja värske tüümianiga. Pange rannakarpide ja köögiviljadega pann keskmisel kuumusel ja oodake, kuni sisu hakkab keema, seejärel katke nõud kaanega, jätkake küpsetamist veel kümme minutit.
Eemaldage pannilt need suletud kestaga rannakarbid, visake need ära, pange kõik ülejäänud koostisosad koos puljongiga võrdsetes osades plaatidele.
