Ukha on üks õigeimate inimeste vanimaid roogasid. Kuid nad ei armasta teda mitte ainult Venemaal, vaid ka paljudes teistes riikides. Ma soovitan teil süüa Budapesti kalasuppi.
See on vajalik
- - väikesed karpid kaaluga 350-400 g - 2 tükki;
- - värske karpkala kaaviar - 200 g;
- - suur sibul - 1 tk;
- - kuum punane pipar - 1 tk;
- - sidrun - 1 tükk;
- - loorberileht - 2 tk;
- - rasvane hapukoor - 150 g;
- - jahvatatud magus paprika - 1 supilusikatäis;
- - sool.
Juhised
Samm 1
Esimene asi, mida teha, on kala puhastada ja soolestik. Loputage seda hoolikalt. Seejärel lõigake karpkala pea, saba ja uimed ära. Vala kastrulisse 3 liitrit vett ja pane sinna kalapead. Niipea kui puljong keeb, lisage sellele sool ja paprika ning keetke veel 60 minutit. Ärge unustage vaht maha koorida.
2. samm
Haki sibul ja kuum paprika. Esimene on poolrõngastega ja teine rõngastega. Ärge unustage pipra südamikku eemaldada. Sidruniga tehke seda: jagage see kaheks võrdseks osaks. Pressi ühest mahl välja ja lõika teine ringideks. Lõika kala tükkideks, mille laius peaks olema võrdne 3 sentimeetriga. Eemaldage kaaviarilt kile.
3. samm
Pärast puljongi keetmist eemaldage keedetud kalatükid ja kurnake. Seejärel pange see uuesti tulele. Keemise korral lisage järgmised koostisosad: hakitud kalatükid ja sibul. Keeda 10 minutit, seejärel eemalda kala ja lase jahtuda.
4. samm
Järgmisena lisage kalaleemele sidrunimahl ja loorberileht. Küpseta 5 minutit.
5. samm
Pärast aja möödumist ühendage puljong kaaviari ja hapukoorega. Sega kõik korralikult läbi ja küpseta väga madalal kuumusel.
6. samm
Eemaldage jahtunud keedetud kalalt kõik kondid. Viige paberimass puljongisse. Samuti tuleks selles etapis lisada sellele sidrun ja ringidesse lõigatud kuum paprika. Küpseta tassi 5 minutit. Budapesti kalasupp on valmis!
