Kanavorstid on südamlik ja maitsev roog, mis näeb hea välja nii pidulikul kui ka igapäevases toidulaual. Nendega koos serveeritud porgandikaste lisab nende maitsele pikantsust ja originaalsust.
See on vajalik
-
- Vorstide puhul:
- suur kana - 1 tk;
- värske estragon - 1 kamp;
- värske salvei - 1 kamp;
- küüslauk - 1 pea;
- porrulauk - 1 kamp;
- seller - 1 kamp;
- sibul - 1 pea;
- tüümian - 2 haru;
- rosmariin - 2 oksakest;
- koor - 100 milliliitrit;
- muna - 1 tk;
- mõõdukalt kuum punane pipar;
- sool;
- pipar (mustad herned ja jahvatatud);
- tähtaniis;
- nelk.
- Kastme jaoks:
- porgandimahl - 1 l;
- tähtaniis - 8-10 tärni;
- sidrunimahl - 1 spl l;
- poole sidruni koor;
- või - 100 g.
Juhised
Samm 1
Loputage kana hoolikalt, kuivatage ja lõigake, eraldage filee ja lõigake kogu liig.
2. samm
Pange kanapuud, nahk, peeneks hakitud küüslauk, šalottsibul, porrulauk, sellerivarred, mõned oksad värsket rosmariini ja tüümiani, mustad pipraterad, tähtaniis ja nelk veepotti. Asetage suurele kuumusele ja keetke 40 minutit.
3. samm
Valmista hakkliha. Selleks jahvatage segistis ettevalmistatud kana liha ilma naha ja liigse rasvata, lisage muna, koor, jahvatage täielikult homogeenseks, seejärel eemaldage hakklihast veenid ja halvasti jahvatatud tükid. Lisage salvei, estragonit, soola, pipart ja segage.
4. samm
Võtke umbes 40 sentimeetri pikkune toidukiletükk ja asetage see kergelt veega niisutatud laua pinnale, nii et see ripuks umbes 5 sentimeetri kaugusel servast. Pange hakkliha kondiitritoodete kotti.
5. samm
Pange kilele umbes 3 sentimeetri läbimõõduga lame vorst, astudes teatud kauguse tagasi nii paremale kui vasakule, seejärel katke see kile rippuva osaga ja keerake see õrnalt nagu vorst. Tehke seda nii, et hakkliha jaotuks sees võimalikult tihedalt ja tühimikke ei tekiks.
6. samm
Seo otsad nööriga kinni. Pange vorstid vormi, täitke eelnevalt pingutatud puljong, katke fooliumiga ja pange 180-200 kraadini eelkuumutatud ahju 15-20 minutiks.
7. samm
Samal ajal kui vorst küpseb, valmista kaste. Selleks valage porgandimahl kastrulisse, lisage tähtaniis, koor ja sidrunimahl. Lase pidevalt segades kõrgel kuumusel podiseda. Kui see on peaaegu poole võrra aurustunud, kurna see ja tõsta teise kastrulisse, lisa õli, sool ja lase veel poolel aurustuda.
8. samm
Võtke vorst välja, koorige kile ettevaatlikult, lõigake, valage kastmega ja serveerige.
