Selle roa valmistamiseks vajate demi-glace kastet. Kodus on seda väga lihtne valmistada, kuid võite seda kasutada koos mitmesuguste koostisosadega.
See on vajalik
- - 500 g valget sparglit
- - värsked ürdid
- - sool
- - 50 g võid
- - 50 g mett
- - rohelised sibulad
- - 50 g palsamiäädikat
- - oliiviõli
- - 100 ml demi-glace kastet
Juhised
Samm 1
Valmistage kõigepealt demi-glace kaste.
Sa vajad:
- veiseliha
- veiseliha kondid
- porgandid, tomatid
- sibul
- sellerijuur
- petersell.
Kõiki koostisosi praaditakse kõigepealt kuldpruuniks ja seejärel keedetakse paksu puljongi konsistentsiks. Proportsioonid saate ise valida.
Valmis demi-glace tuleb filtreerida. Valge spargli valmistamiseks vajate ainult 100 ml seda kastet, nii et saate ülejäänud segu külmkapis hoida ja kasutada teiste roogade jaoks.
2. samm
Kastke valged spargelvõrsed keeva soolaga maitsestatud vette ja keetke 1-3 minutit. Prae hakitud sibul eraldi oliiviõlis.
3. samm
Lisage pannile sisu palsamiäädikas, mesi, demi-glace kaste ja hautage, kuni segu pakseneb.
4. samm
Pange spargel plaatidele ja valage kastmega. Roa kaunistamiseks võite kasutada piparmündilehti või peterselli.
