Suvikõrvitsa kaaviar - "rahvapärase", nõukogude köögi roog. Tal pole ühte ranget retsepti. Kuid paljud koduperenaised võivad kiidelda peresaladuste, autori variatsioonide, millegi poolest, mis muudab kaaviari eriti maitsvaks. Traditsiooniline kõrvitsa kaaviar on demokraatlik, südamlik ja kodune toit.
See on vajalik
- - 2 kilogrammi suvikõrvitsat;
- - 3 keskmist sibulapead;
- - 2 suurt punast paprika;
- - 6 keskmist tomatit;
- - 100 grammi tomatipastat;
- - 3 keskmist porgandit;
- - 4 küüslauguküünt;
- - 1 klaas rafineeritud päevalilleõli;
- - 1 spl. lusikatäis soola;
- - 2 spl. supilusikatäis suhkrut;
- - 2 spl. supilusikatäis õunasiidri äädikat.
Juhised
Samm 1
Võite kasutada õrnu noori suvikõrvitsaid ja suvikõrvitsaid, mis on saadaval aastaringselt, kuid kõige mõistlikum on selle roa jaoks kasutada "tahkeid" üleküpsenud puuvilju. Noori köögivilju tuleks pesta ja varreots eemaldada. "Stuck" suvikõrvits tuleb lõigata pikuti, eemaldada seemned koos kiududega ja koorida liiga paks, sitke koor.
2. samm
Koorige ja loputage porgandid ja sibulad, kuivatage. Riivi porgand jämeda riiviga. Paprika puhul eemaldage vars, eemaldage seemned ja vaheseinad, loputage köögivilju väljast ja seest. Lõika sibul, suvikõrvits, tomatid ja paprika väikesteks kuubikuteks. Enne lõikamist võib tomateid naha eemaldamiseks mõneks sekundiks kasta keevasse vette, võite seemned eemaldada ja kasutada ainult viljaliha - see sõltub isiklikest maitse-eelistustest. Eemaldage küüslaugu nahk ja viige see läbi pressi või tükeldage laia, terava noaga.
3. samm
Valage sügavale, laiale ja raskele praepannile veidi päevalilleõli ja prae sibul läbipaistvaks. Lisa pipar ja hauta keskmisel kuumusel veel 5–7 minutit. Lisa porgand ja suvikõrvits, prae aeg-ajalt segades veel 7–10 minutit, vajadusel lisa õli. Pange tükeldatud tomatid pannile, lisage tomatipasta, maitsestage roog vürtsidega. Viimasena lisage küüslauk, segage.
4. samm
Sõltuvalt soovitavast konsistentsist saate kaaviari lihtsalt veel 20-30 minutit küpsetada, siis näeb roog välja pigem ratatouille või lecho. Kuid nime õigustamiseks on parem köögiviljad püreestada segistiga ja seejärel hautada saadud massi tasasel tulel aeg-ajalt segades umbes pool tundi.
