Sügisel tegelevad paljud koduperenaised talveks koristamisega ja eriti hapukapsaga. Seda saab serveerida iseseisva roogana või kasutada liha ja linnuliha lisandina. Hautatud hapukapsas vorstide või vorstiga on lemmikroog mitte ainult Venemaal, vaid ka teistes riikides.
Mida huvitavat ja kasulikku saab hapukapsa kohta teada saada?
Huvitavaid fakte
Hapukapsast on väga lihtne valmistada ja sellel on tohutu kasu tervisele. Tõsi, mitte kõik ei saa seda suurtes kogustes kasutada ja mõnikord on see toode täiesti vastunäidustatud.
Inimesed, kes põevad seedetrakti haigusi, hüpertensiooni, kõhunäärmepõletikku, sapikivitõbe, neerupuudulikkust, peaksid selle kasutamist piirama või dieedist täielikult välja jätma.
On selline märk, et kui tegelete kapsa koristamisega kohutavas meeleolus, väsimuse või stressiseisundis, siis muutub selle maitse, see muutub kibedaks.
Huvitav on see, et varem õnnestus kapsast kääritada alles pärast noorkuu ja mitte varem kui viiendal päeval. Ja täiskuu ajal ei saa saagi koristamisega üldse hakkama, muidu halveneb see kiiresti.
Venemaal lisati soolamise maitsvaks muutmiseks kapsale oks haaba.
Hapukapsas sisaldab tohutul hulgal vitamiine ja mineraale. Käärimise ajal on toode küllastatud piim- ja äädikhapetega.
Tervendajad ja ravitsejad kasutasid külmetuse, bronhiidi ja kopsupõletiku raviks sageli kapsast või kapsa mahla. Mõnikord soovitati seda isegi astma või krampidega inimestele.
Hapukapsas aitas skorbuudiga toime tulla. Nii näiteks kirjutas kuulus navigaator J. Cook, et meremehed pääsesid reisi ajal hapukapsast süües vitamiinipuudusest ja igemehaigustest.
Inglismaal viidi läbi uuringud hapukapsa mõju kohta inimese kehale. Selgus, et kui seda kasutada vähemalt kaks korda nädalas, väheneb seedetrakti ja soolte vähirisk oluliselt.
Kuidas valmistatakse hapukapsaid Venemaal ja teistes riikides
Hapukoogi harrastamine toimub mitte ainult Venemaal. Näiteks Saksamaal on hapukapsas rahvustoit. Selles riigis ja paljudes teistes Euroopa riikides nimetatakse seda hapukapsaks. Prantsusmaal on väga populaarne hapukapsast valmistatud roog sealiha ja mereandide lisamisega.
Korea pole ka ilma sellise populaarse rooga täielik. Kuid marineerimiseks ei kasuta nad paljudes riikides tuntud valget kapsast, vaid võtavad Pekingi kapsa ja valmistavad sellest kimchi-nimelise roa.
Venemaal nimetati kääritatud kapsast teiseks leivaks ja seda tarbiti tohutult. Traditsiooniline hapukapsasupp on Venemaal ja paljudes endise NSV Liidu riikides endiselt väga populaarne.
Igal koduperenaisel on laos oma tõestatud marineerimise retsept. Hapukapsa valmistamiseks on palju võimalusi. Sellele saate lisada mitte ainult porgandeid, vaid ka jõhvikaid, õunu, pohli, loorberilehti.
Valmis kapsale lisatakse sageli sibulat ja päevalilleõli. Maitsva vitamiinisalati jaoks võite lisada ka suhkrut.
