Jäätis tiramisu meeldib kindlasti kõigile klassikalise Itaalia magustoidu austajatele. See maius sobib ideaalselt kuumaks suvehooajaks pidulikuks magustoiduks.
See on vajalik
- Savoyardi küpsiste valmistamine:
- - munavalged (180 g);
- - munakollased (120 g);
- - suhkur (165 g);
- - jahu (165 g);
- - tuhksuhkur (35 g).
- Kreemi valmistamiseks:
- - piim (70 ml);
- - vahukoor (200 g);
- - munakollased (25 g);
- - suhkur (25 g);
- - jahu (10 g);
- - valge šokolaad (200 g);
- - mascarpone juust (250 g);
- - jahvatatud kohv;
- - vanilje.
- Glasuuri ettevalmistamine:
- - tume šokolaad (100 g);
- - või (60 g);
- - kakaopulber (30 g).
- Lisaks:
- - kange kohv (100 ml);
- - suhkur (40 g);
- - jäätise puupulgad (5 tk).
Juhised
Samm 1
Kõigepealt peate valmistama Savoyardi küpsiste jaoks mõeldud taina. Selleks sõtku munakollaste ja 65 g granuleeritud suhkru segu. Klopi munavalged eraldi kausis, lisades neile järk-järgult 100 g suhkrut. Klopi, kuni tekib paks ja kohev vaht. Seejärel ühendage vahustatud valged munakollastega hoolikalt, segades järk-järgult sõelutud nisujahu.
2. samm
Kuumuta ahi 200–220 kraadini. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja aseta sellele 5 puidust jäätisepulka üksteisest eemal. Pange valmistatud tainas kondiitritoodete kotti nii, et see kataks poole pulgade pikkusest. Puista küpsisetainas ohtralt tuhksuhkrut ja küpseta eelkuumutatud ahjus 8–10 minutit.
3. samm
Järgmisena alustame kreemikreemi ettevalmistamist. Sega väikeses kastrulis munakollased, suhkur, jahu ja väike kogus vanilli (noa otsas), kuni saadakse paks, homogeenne mass. Saadud segusse valage piim, lisage 25 g koort ja pange pann madalale kuumusele. Küpseta koort pidevalt segades kuni paksenemiseni, seejärel eemalda kreemikreem tulelt ja jahuta 40 kraadini.
4. samm
Sulata veevannil valge šokolaad ja ühenda see kreemiga. Vahusta eraldi kausis 125 g koort, sega see mascarpone juustu ja vähese jahvatatud kohviga. Sega kreemjas mass õrnalt šokolaadikreemiga.
5. samm
Valmistame suhkruga kanget kohvi ja laseme sellel veidi jahtuda. Pöörake valmistatud kondiitritooted pulgaga tagurpidi ja küllastage see keedetud kohviga. Pange ettevalmistatud kreem küpsiste peale, kasutades selleks kondiitritoote kotti. Seejärel panime küpsised sügavkülma 1, 5-2 tunniks.
6. samm
Enne serveerimist tuleks jäätis katta šokolaadiglasuuriga. Glasuuri valmistamiseks sulata vesivannil tahvel tumedat šokolaadi ja 60 g võid. Kui valmistatud segu on veidi jahtunud, võtame jäätise külmkapist välja ja kastame selle pulga küljest kinni hoides šokolaadiglasuuri. Puista pealt tiramisu jäätist kakaopulbriga ja serveeri.
