Meriforell ehk jõeforell kuulub lõheperekonda. Selles punases kalas on palju oomega-3 rasvhappeid, A-, D- ja B12-vitamiine. See sobib suurepäraselt küpsetamiseks, keetmiseks ja soolamiseks. Teadlased on leidnud, et punaste kalade lisamine dieeti vähendab vähi ja hüpertensiooni riski, parandab mälu ja leevendab depressiooni.
See on vajalik
-
- Kuiva soolatud forelli jaoks:
- 1 kg kala;
- 2 spl. supilusikatäis soola (ülaosa puudub);
- 1 spl. lusikatäis suhkrut (ülaosa puudub);
- jahvatatud pipar;
- tilli.
- Soome forellisupi jaoks:
- 500 g meriforelli filee;
- 4-5 tükki kartulit;
- 1 punase sibula pea;
- 400 ml piima 6%;
- 1 spl. lusikatäis jahu;
- jahvatatud valge pipar;
- rohelised;
- sool;
- paar tilka sidrunimahla.
- Forelli jaoks puuviljakastmega:
- 250-300 g meriforelli filee;
- 1 oranž;
- 0,5 tassi viilutatud ananassi;
- 1 tl mett;
- 1 spl. lusikatäis sidrunimahla;
- 2-3 küüslauguküünt;
- 2 spl. supilusikatäis oliiviõli;
- 2 spl. lusikad sojakastet;
- 1 tl tomatipasta;
- sool;
- vürtsid maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Kuivatage soolatud forell. Kalake kala, peske ja kuivatage hästi paberrätikuga (see on väga oluline). Kombineerige kaussi sool ja suhkur ning hõõru selle seguga kala igast küljest. Soovi korral võite seda veidi pipartada (selleks sobib valge ja must jahvatatud pipar) ning puista ka kuiva tilli ja koriandriga.
2. samm
Pange kala puhtasse nõusse, katke salvrätikuga ja jahutage. Pöörake forelli üks kord päevas, nii et see oleks igast küljest hästi soolatud. Nelja päeva pärast on kuiv soolatud kala valmis. Filee see. Selleks lõigake mööda harja, eemaldage kondid ja lõigake forell portsjoniteks.
3. samm
Soome forellisupp Koorige kartulid, peske ja lõigake suurteks kuubikuteks, umbes kaks kuni kaks ja pool sentimeetrit. Koori sibul ja lõika õhukesteks poolrõngasteks. Vala kastrulisse liitrit vett, pane tulele, soola ja keeda. Seejärel kasta köögiviljad sellesse ja keeda kümme minutit.
4. samm
Haki forell suurteks tükkideks ja lisa köögiviljadele. Maitsesta pipra ja mõne tilga sidrunimahlaga ning keeda veel kümme minutit. Vala piima hulka jahu, sega hoolikalt ühtlaseks massiks. Vala piimasegu õhukese vooluna suppi, pidevalt segades. Kuumutage see keemiseni ja eemaldage see tulelt. Pese ja haki ürdid peeneks. Enne serveerimist lisage see supikaussidesse.
5. samm
Forell puuviljakastmega Maitsesta valmis forellifilee soola, pipraga, puista peale sidrunimahla ja pane viieteistkümneks minutiks kõrvale. Kuumuta ahi. Määri küpsetusvorm õliga, laota file (lao see nii, et tühje kohti ei oleks). Puista forellile veidi oliiviõli ja pange kümneks minutiks ahju.
6. samm
Pigista apelsinist mahl välja, sega sidruniga, vala väikesesse potti või pannile ja kuumuta. Kuumuta keemiseni ja hauta keskmisel kuumusel kolm minutit. Mahl peaks veidi alla keema. Lõika ananass väikesteks kuubikuteks (võite kasutada värsket, külmutatud või konserveeritud ananassi) ja lisage see mahlale koos pressi läbitud küüslauguga. Lisa mesi, sojakaste, tomatipasta ja pipar. Sega kõik koostisosad korralikult läbi, pane kaste keemiseni ja hauta kaks minutit. Eemaldage forell ahjust, valage kaste sinna ja pange see viieks minutiks uuesti ahju. Keedetud riis sobib ideaalselt puuviljakastmega forelliga kaunistamiseks.
