Köögiviljadega kalahautis sobib ideaalselt toidulaua jaoks, kuna see roog pole mitte ainult kalorivaene, vaid ka kergesti seeditav. Saate seda küpsetada suviste köögiviljade ja kartulitega. Ja neid, kes armastavad Jaapani kööki, huvitab kanalihaga kalahautise retsept.
See on vajalik
-
- Suviste köögiviljadega kalahautise jaoks:
- 500 g valge kala filee;
- 3 tomatit;
- 1 magus pipar;
- 1 sibul;
- 1 suvikõrvits;
- 3 küüslauguküünt;
- 0,5 tl köömned;
- 1 spl. l. oliiviõli;
- petersell
- sool
- maitse järgi pipart.
- Kartuliga kalahautis:
- 1 kg kartulit;
- 500 g kalafilee;
- poole sidruni mahl;
- 2 sibulat;
- 4 marineeritud kurki;
- 4 supilusikatäit tomatipasta;
- pool klaasi hapukoort;
- hunnik värskeid ürte;
- 2 tl jahu;
- sool
- jahvatatud punane pipar - maitse järgi;
- vürtsid kaladele.
- Kanaga kalahautis (Jaapani köök):
- 225 g lõhet;
- 225 g valget kala (tursk
- kilttursk, lest);
- 300 g kana reied;
- 4 lehte khakusai;
- 115 g spinatit;
- 1 suur porgand;
- 8 korki (150 g) shiitake seeni või austerservikut;
- 2 õhukest porrulauku;
- 295 g tofut;
- näpuotsatäis soola.
- Puljongi jaoks:
- 1 tükk dashi-konbu;
- 1,2 liitrit vett;
- 1/2 tassi sake
- Maitseained:
- 90 g daikon;
- 1 arvuti. kuivatatud tšillipipar;
- 1 sidrun;
- 4 asja. sibulad;
- 10 g kedzuri-bushi;
- 1 pudel sojakastet
Juhised
Samm 1
Viiluta sibul ja paprika poolrõngasteks. Kuumutage pann oliiviõliga, pange selle peale sibul ja paprika, piserdage köömnetega ja prae viis minutit. Tükelda tomatid ja suvikõrvits peeneks, lisa sibula ja pipra segule, oota segu keemist, alanda kuumust ja hauta kaane all veel viis minutit.
2. samm
Filee kala, lõika see väikesteks tükkideks ja aseta köögiviljapannile, kata kaanega ja hauta veel viisteist minutit. Seejärel lisage peeneks hakitud ürdid ja hakitud küüslauk, segage ja eemaldage tulelt. Serveeri valmis roog köömnetega piserdatuna.
3. samm
Lõika kalafileed keskmise suurusega tükkideks, et kala saaks kartuliga hautatud. Nirista neile sidrunimahla, taimeõli ja segage. Võite lisada kala vürtse. Jätke filee pooleks tunniks marineeruma.
4. samm
Kui filee marineerib, lõika sibul poolrõngasteks ja prae õlis kuldpruuniks. Koori ja tükelda kartulid. Pange see paksu põhjaga kastrulisse, katke veega, lisage praetud sibul, paprika ja keetke tasasel tulel pehmeks.
5. samm
Lisage kartulile soola, viilutatud kurke, kalafileed ja ürte. Lahustage tomatipasta vees ja valage see kastrulisse. Pange see madalale kuumusele. Kahekümne minuti pärast valage jahu segatud hapukoor kalahautisse ja keetke veel viis minutit. Kui roog on veidi jahtunud, asetage see taldrikule.
6. samm
Valmistage jaapani roog nimega kalahautis kanaga. Lõika lõhe kondiga viie sentimeetri paksuseks ja valge kala neljaks tükiks. Haki kana reied koos luudega. Pange kõik suurde mahutisse.
7. samm
Pange veepott tulele, pange khakusai sinna, viige vesi keemiseni ja keetke khakusai kolm minutit, seejärel tühjendage kurn ja laske jahtuda. Keeda spinatit soolases vees ühe minuti jooksul, aseta kurnale ja loputa külma veega.
8. samm
Lõika porgandid viiludeks ja porru varred viiludeks. Lõika tofu kuubikuteks. Rulli spinat rulliks. Eemaldage khakusai lehtede põhi. Asetage need üksteise peale ja spinatirulli peale.
9. samm
Rulli khakusai lehed rullidesse, lase umbes viis minutit lebada ja lõika viie sentimeetri pikkusteks tükkideks. Pange need kana- ja kalavaagnale.
10. samm
Tehke daikoni juurtesse kaks auku ja sisestage nendesse tšillitükid. Riivi daikon peene riiviga, pigista mahl välja. Vormi saadud segu palli kujul.
11. samm
Asetage dashi-konba tükid nõude põhja. Täitke see 2/3 veega ja sake ja keetke, seejärel vähendage kuumust. Asetage dashi-konba tükid nõude põhja. Täitke see 2/3 veega ja sake ja keetke, seejärel vähendage kuumust.
12. samm
Pange lõhe, seened, kana ja porgandid veekannu ning sake ja pange tulele. Kui liha ja kala on peaaegu valmis, lisage ülejäänud koostisosad ja keetke kuni see on pehme.
13. samm
Serveeri sojakastmega. Vala see väikestesse plaatidesse, pigista sinna paar tilka sidrunimahla ja lisa maitseaine.
