Kana jalad kuuluvad eelarvega pooltootesse, nii et nendest valmistatud toidud pole igapäevases menüüs haruldased. Olles siiski kujutlusvõimet näidanud, saate kanakoibadest valmistada peeneid roogasid, mis kaunistavad pidulauda ja meeldivad kõige nutikamatele gurmaanidele.
Jalad greibimarinaadis
Selle retsepti järgi kana jalgade küpsetamiseks vajate:
- 4 kana jalga;
- 3 greipi;
- 1 porgand;
- 1 sibulapea;
- 2 porrulauku;
- 1½ spl. l. või;
- 250 ml lihapuljongit;
- 2 spl. l. kallis;
- sool;
- jahvatatud must pipar.
Pese jalad, kuivatage salvrätikuga ja hõõruge soola ja pipra seguga. Pigista kahelt greibilt mahl ja marineeri selles tunde 2 jalga. Seejärel asetage need küpsetusplaadile ja küpsetage 200 ° C ahjus pool tundi.
Koori porgandid ja sibulad, seejärel lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja porgand tükkideks. Lõika porrulauk poolrõngasteks. Seejärel kuumuta praepannil võid, pane sibulad ja hauta veidi. Lisa porgand ja porrulauk, maitsesta maitse järgi soola ja pipraga. Seejärel valage pannile greibimarinaad ja lihapuljong, segage ja keetke aeg-ajalt segades 5-7 minutit.
Määri jalad meega ja prae veel 5 minutit ahjus. Koorige järelejäänud greip, eemaldage valged kiled, lõigake viljaliha suurteks tükkideks ja lisage marinaadis sisalduvatele köögiviljadele.
Serveeri kana jalgu köögiviljadega, asetades kõik kaunilt vaagnale.
Kanakoivad õllekastmes
Kana jalgade valmistamiseks õllekastmes peate võtma:
- 3 jalga;
- 2 sibulapead;
- ghee või taimeõli
Kastme jaoks:
- 2 klaasi lahjat õlut;
- ½ klaasi puljongit;
- 2 spl. l. jahu;
- 1 spl. l. palsamiäädikas;
- 4 spl. l. tomati kaste;
- 1 kamp peterselli;
- maitse järgi soola ja pipart.
Pese jalad, kuivatage, hõõruge soola ja pipraga, praadige igast küljest ghee või taimeõlis. Koori sibulad, haki peeneks ja lisa kanale. Vähendage kuumust madalaks, piserdage jahu, kana- või lihapuljongit ja 1/3 õlut (umbes 150 milliliitrit). Keeda tervikut paar minutit ja tõsta jalad teisele tassi.
Vala palsamiäädikas, õllejääk ja tomatikaste pannile, kus kana praeti. Sega korralikult läbi, keeda veidi ja lisa maitseks peeneks hakitud peterselli, soola ja pipart.
Määri tulekindel küpsetusvorm võiga ning laota hautatud jalad ja sibul kihiti. Vala õllekaste, kata fooliumiga ja hauta eelsoojendatud ahjus 180 ° C juures umbes 30 minutit. 5-7 minutit enne hautamise lõppu eemaldage foolium ja laske kana pruunistuda. Õllekastmes olevaid jalgu serveeritakse värskete köögiviljade, friikartulite või keedetud purustatud riisi salatiga.
