Hispaaniakeelne maks on Itaalias maitsev roog nimega chapfaina. Maksakastmesse tasub lisada vaid veidi vürtsi, et nii kaste ise kui ka selles hautatud maks maitsvaks muutuks.
See on vajalik
- Nelja portsjoni jaoks:
- - 500 g maksa;
- - 100 ml kuiva valget veini;
- - 1 sibul;
- - 5 tükki. herned;
- - 2 küüslauguküünt;
- - näputäis köömneid, kaneeli;
- - petersell, leivapuru, taimeõli, punane pipar, sool.
Juhised
Samm 1
Puhastage maks kiledest, keetke soolases vees pehmeks (piisab 20 minutist). Lisa kastrulisse valge vein, pipraterad.
2. samm
Eemaldage maks, loputage, kurnake puljong. Lõika maks väikesteks tükkideks.
3. samm
Kuumuta pannil taimeõli, prae hakitud sibul, küüslauk. Lisage 100 ml vett, pange veidi välja.
4. samm
Kui sibul on pehme, lisage vürtsid (on soovitav, et peaaegu kogu vesi aurustuks), keetke paar minutit.
5. samm
Viige maksatükid saadud kastmesse, valage kurnatud puljongile, puista leivapuru. Hauta tasasel tulel 5 minutit - mitte rohkem.
6. samm
Hispaania maksa saate serveerida nii külmalt kui ka kuumalt koos sibula ja vürtside kastmega.
