Pelmeenid on populaarsed kogu maailmas, neid valmistatakse Hiinas, Mongoolias, Siberis, isegi Kagu-Aasia ja Lähis-Ida riikides on olemas pelmeenide versioon. Kõik need on muidugi erineva kuju, suurusega, retsept on samuti erinev. Tõeliste vene pelmeenide tainas valmistatakse nisujahust, rullitakse õhukeseks, muutes need väikseks ja ümaraks.
See on vajalik
-
- 500 g nisujahu;
- Pelmeenitaina jaoks:
- 2 muna;
- 1 spl. l. taimeõli;
- 200 g vett;
- 1/2 tl sool.
- Edasiseks kasutamiseks mõeldud testi jaoks:
- 1 klaas vett;
- sool;
- 2 tassi jahu:
- 3 munakollast:
- jahu tolmu puhastamiseks.
- Taina värvimiseks:
- 1 g jahvatatud safranit;
- 1 spl. l. tomatipasta või 120 g tomatipüreed;
- 250 g keedetud peeti;
- 1 tass spinati püreed
Juhised
Samm 1
Sõelu nisujahu, puista slaidile lauale või suurele tahvlile, tee slaidile lohk. Valage soola vett, mune, taimeõli kaevu. Sõtku tainas esmalt lusikaga, veendudes, et vedeliku sisu välja ei valguks, ja segades järk-järgult jahu kõikjal "kraatrit", siis sõtku tainas kätega, kuni see on piisavalt sile, elastne ja sitke.
2. samm
Sõtku tainas osade kaupa: pärast seda, kui kogu vedelik on jahuga segunenud, eralda väike osa kogu massist ja sõtku see kätega lauale, lapendades seda jõuga ja kogudes taina uuesti kukliks. Tainas on jagatud osadeks, et hõlbustada palju energiat nõudvat rasket sõtkumisprotsessi. Selle tulemusena saadakse mitu kolobokki, katke kolobokid rätiku või kausiga ja laske 20-30 minutit seista.
3. samm
Säilitage allesjäänud pelmeenitainas: kui täidis saab otsa ja tainast on veel järele jäänud, saate seda hoida külmkapis kuni nädala, lisades sellele eraldi ettevalmistatud konservitaigna. Sellise taigna valmistamiseks keedetakse üks klaas soolaga maitsestatud vett, lisatakse kaks klaasi jahu ja segatakse kiiresti, ootamata tükkide tekkimist, hoidke tainat 2-3 minutit kogu aeg segades tulega, seejärel eemaldage kuumuta, jahuta veidi ja klopi sisse 3 munakollast, sõtku elastne tainas, vajadusel lisa jahu.
4. samm
Sega vanillikreemi tainas ülejäänud osaga, vormi kukkel, kata kausiga ja jäta päevaks või kaheks toatemperatuurile seisma, seejärel tõsta külmkappi.
5. samm
Värvige tainas pelmeenide jaoks: punase taina jaoks lisage supilusikatäis tomatipastat suhtega 1 lusikas pasta 1 muna või lisage tomatipüree vahekorras 120 g püree ja 250 g jahu. Valmistage purpurpunane tainas: keetke peet, tükeldage, lisage soola ja pange tainasse 250 g keedetud peeti 2 muna suhtega. Rohelise taigna valmistamiseks lisage vee asemel spinatipüree vahekorras 1 osa püreed ja 2 osa jahu.
