Kana ja baklažaani kombinatsioon pole kasulik mitte ainult õige toitumise seisukohast, vaid võib olla ka gurmaanidele tõeline rõõm. See roog on väga õrn ja maitsva aroomiga. Kui küpsetate neid tooteid õigesti, lisate neile vürtse ja muid huvitavaid koostisosi, saate kokakunsti meistriteose.
Baklažaanide kodumaa on Birma ja India troopilised piirkonnad. Seal küpsetati neid rohkete vürtsidega. Hiljem lisati köögiviljadele kana liha. Toitumisspetsialistide sõnul on see kombinatsioon kõige õigem. Köögiviljad aitavad kõhul seedida rasket lihatoitu. Kana baklažaani valmistamiseks on kõige tervislikum meetod küpsetamine või hautamine. Samuti saab neid toite praadida või grillida. Lisaks vürtsidele lisatakse baklažaane ja kana koos juustu, seente, hapukoore, riisi ja muude köögiviljadega.
Keetmise saladused
Roogi pakkumiseks harmoonilise maitsega peate teadma selle valmistamise mõningaid saladusi:
- Parem on valida tihedad noored baklažaaniviljad. Kui köögiviljad on vanad, siis on parem koor ära lõigata.
- Enne kuumtöötlust tuleb need kibeduse eemaldamiseks tükkideks lõigata ja leotada pool tundi soolases vees.
- Nõu rasvasemaks ja mahlasemaks muutmiseks võtke kana jalad või reied.
- Liha pehmeks muutmiseks tuleb see kergelt lahti kloppida.
- Maitselisema maitse saamiseks lisage jahvatatud koriandrit ja basiilikut.
- Kanarind ei armasta pikka küpsetamist.
Retseptid
Baklazaaniga küpsetatud kana. Ideaalne retsept piduliku lõuna- või õhtusöögi jaoks.
Koostis:
- Kanarind - 1 tk.
- Baklazaan - 2 tk.
- Tomat - 2 tk.
- Kõva juust - 200 grammi
- Küüslauk - 3 nelki
- Hapukoor või majonees - 100 grammi
- Taimeõli (praadimiseks)
- Pipar, maitsetaimed, maitse järgi sool
Keetmismeetod
- Pühkige baklažaanid järelejäänud veest, lõigake pikuti ribadeks ja praadige neid taimeõliga pannil kuni isuäratava kuldpruuni koorikuni. Seejärel kandke baklažaanid puhtale plaadile, pärast paberirätikuga nendest liigse õli eemaldamist.
- Lõika kanarind õhukesteks viiludeks, tõsta kilekotti ja peksid haamriga veidi ära. Eemaldage liha kotist, maitse järgi soola ja pipart.
- Peske tomatid, lõigake viiludeks. Haki küüslauk, ürdid. Riivi juust.
- Kuna baklažaanikana küpsetatakse ahjus, vajame küpsetusnõusid. Jagage baklažaanid kaheks võrdseks osaks. Pange üks osa baklazaanist vormi, seejärel asetage peal kiht liha ja jälle kiht baklazaani. Pange peal tomatid, sool ja pipar, lisage küüslauk, kindlasti rohelised (till, petersell, basiilik). Kalla pealmine kiht hapukoorega (või majoneesiga) ja puista peale riivjuust. Saadame kogu selle ilu pooleks tunniks eelsoojendatud ahju 180 kraadini. Pärast ahju väljalülitamist ärge eemaldage tassi, laske sellel veel 15-20 minutit ahjus higistada. Noh, külalised on laua taga. On aeg serveerida pidulikul laual kana baklažaanidega. Kuid kõigepealt kaunista oma kulinaarne vaikelu uuesti ürtidega.
Suupisted salatite kujul võivad olla mitte ainult külmad, vaid ka soojad. Baklazaani ja kana salat on maitsev ja tervislik.
Koostis:
- Baklazaan - 2 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Magus pipar - 1 tk.
- Tomatid - 2-3 tk.
- Sibul, eelistatavalt punane - 1 tk.
- Pehme juust - 100 gr.
- Kanafilee - 200 gr.
Keetmismeetod
- Loputage liha, kuivatage ja lõigake ribadeks, seejärel kergelt praadige taimeõlis.
- Loputage baklažaanid, lõigake suuremateks ribadeks, leotage pool tundi soolases vees.
- Loputage ülejäänud köögiviljad. Lõika porgandid õhukesteks viiludeks, sibul poolrõngasteks, paprika ribadeks, tomat viiludeks. Prae kõik köögiviljad, seejärel lisa lihale.
Pange salati kaussi, asetage juustu viilud ja kaunistage ürtidega.
Kana ja seentega kombineeritud baklazaan maitseb suurepäraselt, eriti kui seda valmistada punase veiniga.
Koostis:
- Kanarind - 1 tk.
- Baklazaan - 2-3 tk.
- Seened - 1/2 kg
- Poolmagus punane vein - 100 milliliitrit
- Sibul - 2 tükki
- Sojakaste - 100 milliliitrit
- Küüslauk - 3 nelki
- Jahvatatud must ja punane pipar, maitse järgi sool
- Taimeõli praadimiseks.
Keetmismeetod
- Keeda kana soolaga maitsestatud vees pehmeks, jahuta, lõika väikesteks tükkideks.
- Lõigake baklažaanid kuubikuteks, leotage pool tundi soolases vees, pigistage, hakitud küüslauk ja prae 15 minutit madalal kuumusel, unustamata pidevalt segamist.
- Haki seened peeneks, prae taimeõlis, soolas.
- Sega eraldi kausis vein, 2 spl taimeõli, sojakaste, pool klaasi vett, lisa sool, punane ja must pipar. …
- Haki sibul peeneks, prae kuldpruuniks. Lisa kana, seened, baklažaan, hakitud küüslauk. Valage see juba maitsva lõhnaga roog eelnevalt valmistatud veinikastmega.
- Hauta tasasel tulel 15 minutit. Segage kindlasti, toit võib kergesti põleda.
Seda roogi sobib kõige paremini riisiga. Ärge unustage rohelisi.
