Keto dieet välistab dieedist 90% süsivesikutest. Leib langeb menüüst esimeste hulka. Kuid kui valite madala süsivesikusisaldusega toidud, võite küpsetada ketogeenset, maitsvat ja maitsvat leiba.
Mida peate teadma keto leiva kohta
Keto dieedil on keelatud igasugune jahust valmistatud leib, mis sisaldab suures koguses süsivesikuid. Nisu, rukis, riis vastavalt ei sobi. Otsige toidupoest madala süsivesikusisaldusega pähkli- ja seemnejahu. See võib olla lina, seesam, kookos jne. Psüllium on retsepti oluline, kuid valikuline komponent. Leib osutub ilma selleta, see pole lihtsalt nii lahti ja kohev. Psüllium on psülliumi seemnete kest. Mitte see, mille me metsarajal maha tallame, vaid kirbuhall. Psülliumi leidub turul harva, see on kallis, kuid seda tarbitakse vähe. Retsepti vaadates näete, et 1 tassi jahu jaoks kulub 1 spl psülliumi. Seda pole palju.
Põhiline keto leiva retsept
Keto leiva valmistamiseks vajate:
- Madala süsivesikusisaldusega jahu 1 tass: kookospähkli-, linaseemne- või mandlijahu
- Munad: 5 tükki
- Ghee, kookos või või: 0,3 tassi
- Vesi
- Psüllium: 1 supilusikatäis
- Soda ja äädikas
- Sool, seesamiseemned piserdamiseks
Kuumutage mikrolaineahjus võid ja peksake sinna munad. Sega ühtlaseks massiks. Lisage segule jahu ja psüllium. Soola, lisage äädikaga kustutatud sooda.
Jätke tainas 5-7 minutiks ja jälgige. Fakt on see, et erinevad jahud imavad niiskust erineval viisil. Palju sõltub ka jahvatusastmest. Kui tainas on väga tihe ja sitke, lisage veidi vett. Psyllium mängib ka rolli. Ta on sideaine jahu ja vedeliku vahel. See võtab ära osa niiskusest ja muudab taigna poorseks. Nii, nagu oleks nisujahuga. Teil pole vaja palju sõtkuda. Piisab massi viimisest homogeensesse olekusse.
Pange tainas vormi või asetage küpsetusplaadile / fooliumile. Teises versioonis saate leiba koogi kujul. Puista segu seesamiseemnetega ja pane ahju 30-45 minutiks. Ahi on soovitav eelsoojendada 180 kraadini.
Keto dieedi jaoks valmis leib osutub poorseks, lõhnavaks. Kui peate dieedile lisama rasva, pintseldage küpsetiste koor võiga.
Keto leiva variatsioonid
Leiva, nagu kõigi keto dieedil küpsetatud toodete, aluseks on või, munad ja madala süsivesikusisaldusega jahu. Ülejäänud saab varieerida. Näiteks puistamiseks või täidiseks seesami asemel kasutage pähkleid, seemneid ja kui küpsetate magusat magustoiduleiba, kasutage tükkideks hakitud magusainet ja kakaod. Iga või annab keto leivale oma jahutaolise maitse. Kookosjahust keto leib on väga aromaatne ja tihe. Mandel on pehmem ja sarnaneb pigem klassikalise leivaga. Maapähklijahust leib on karm, kuid lõhnab hingematvalt.
