Marjade kuivatamine on suurepärane võimalus oma lemmikviljade talveks säilitamiseks ja vääriline alternatiiv külmutamisele või konserveerimisele. Kuivatatud marjades pole keemilisi säilitusaineid, mis hoiab neid mitu kuud tervena, maitsvana ja loomulikult. Kallake üles peotäis kuivatatud marju, segage oma lemmikjogurt, granola, müsli või piserdage puuviljasalatiga. Nende hõrgutiste nautimiseks tuleb marjad korralikult kuivatada.
Juhised
Samm 1
Mustikad, mustad sõstrad, vaarikad, murakad, maasikad ja linnukirss sobivad ideaalselt kuivatamiseks. Sorteerige marjad ja loputage hoolikalt külmas vees. Valige ainult küpsed, mitte liiga pehmed marjad. Ärge kasutage puuvilju, millel on laigud, kahjustused.
2. samm
Marja värvi säilitamiseks töödelge seda enne kuivatamist erilisel viisil. Selleks on mitu võimalust:
1) 2 spl. Lahustage supilusikatäis askorbiinhapet 1 liitris vees, leotage marja lahuses 10-15 minutit.
2) Keeda meesiirup 3 klaasi vee ja 1 klaasi suhkruga. Kuumuta ja lisa 1 klaas mett. Sega hästi.
3) Mahlata marjad 1 liitri ananassimahla, 1 liitri sooja vee ja ¼ tassi sidrunimahla seguga.
Kõigis nendes segudes tuleks marja lühikese aja jooksul leotada. Pärast käitlemist ei tohi loputada veega.
3. samm
Valage marjad ühe kihina küpsetusplaadile, mis on eelnevalt kaetud kahe kihi marli või puuvillase rätikuga. Kuumuta ahi 140 kraadini, jäta uks lahti, et ahjust saaks aur välja. Perioodiliselt kontrollige marju ja pöörake need ümber. Viljad peaksid olema kuivad, mitte kindlad. Selles režiimis kulub kuivatamiseks kuni 10 tundi.
4. samm
Marju saate kuivatada järgmiselt: asetage need suurtesse avatud potidesse ja asetage sooja, kuiva, hästi ventileeritavasse kohta, näiteks pööningule. Segage üks või kaks korda päevas 10 päeva jooksul. Marjad kuivavad 2 nädala pärast.
5. samm
Kui kavatsete marju pikka aega säilitada, saate neid kõigi putukate vastsete hävitamiseks pastöriseerida. Selleks külmutage marja kuivamise viimases etapis mitu päeva sügavkülmas või soojendage seda ahjus 10-15 minutit kuni 175 kraadini. Neid meetodeid kasutatakse ka niiskete marjade ja kuivatatud puuviljade kuivatamiseks juba ilmnenud vigadega.
6. samm
Pange kuivatatud marjad tihedalt pakendatud anumasse, anumasse või klaaskaanega purki ja hoidke jahedas, pimedas kohas. Kuivatatud puuvilju saate külmkapis hoida ainult suvel ja väga suletud pakendis, kuna see on nende jaoks liiga niiske ja kuivatatud puuviljad suudavad imada võõraid aroome.
