Baklažaanimoosil on hämmastav maitse. See on tõeline maius, mida saab pakkuda tee joomiseks. Sellise moosi valmistamiseks on mitu võimalust.
Lõhnav baklažaanimoos
Moosi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- suhkur - 2,4 kg;
- vanilliin - 5 g;
- söögisooda - 2 tl;
- baklažaan - 24 tk. väike suurus;
- vesi - 14 klaasi.
Baklazaanid peaksid olema küpsed, värsked ja kindlad. Võtke köögiviljad, peske hoolikalt, koorige ja eemaldage varred. Viilutage iga köögivilja pikuti. Torka poolikud kahvliga mitmes kohas läbi. Pange kõik ettevalmistatud baklažaanid 30 minutiks külmkappi, hoidke neid kindlasti kaanega veega anumas, siis nad ei tumene.
Lahustage sooda klaasis keedetud vees ja segage seejärel külma vedelikuga (7 klaasi vett). Asetage baklazaanid sellesse lahusesse, katke uuesti ja laske toatemperatuuril 6 tundi. Eemaldage köögiviljad ja loputage neid mitu korda jooksva vee all.
Valage moosi keetmise mahutisse 1, 2 kg granuleeritud suhkrut, valage 6 klaasi vett ja pange 10-14 minutiks madalal kuumusel. Kui siirup veidi keeb ja keeb, tuleks sinna sisse pesta kõik pestud köögiviljad. Neid tuleks selles hoida 15 minutit, kuid keskmise kuumusega ja siis jäetakse see kõik 12 tunniks tõmbama.
Pange moos uuesti pliidiplaadile ja lisage sellele ülejäänud suhkur. Kuumuta keemiseni ja hauta tasasel tulel umbes 3 tundi. Lisage vanilliini mõni minut enne selle aja möödumist.
Eemaldage moos tulelt ja laske jahtuda. Sel ajal alustage purkide ja kaante steriliseerimist. Kui need on valmis, võite hakata baklažaanikompvekke veeretama.
Vürtsikas baklažaanimoos
Moosi valmistamiseks vajate:
- vesi - 1,5 l;
- sooda - 1 tl;
- kaneel - 8 g;
- kardemoniterad - 4 tk;
- suhkur - 1,5 kg;
- baklažaan - 1 kg.
Võtke väikesed baklažaanid, peske, koorige ja koorige. Valage anumasse 500 ml vett ja lahjendage selles söögisoodat. Viige köögiviljad valmistatud lahusesse ja seiske 40 minutit. Seejärel loputage neid hoolikalt.
Pange vesi tulele ja keetke. Kastke valmis baklažaan sinna ja keetke 5 minutit. Kurna ja lase köögiviljadel jahtuda. Vahepeal alustage siirupi ettevalmistamist. Aja 400 ml vett keemiseni ja lisa sinna kogu suhkur. Keeda seda kõike 35 minutit.
Valage valmistatud siirup baklažaanile ja laske 2 tundi. Seejärel pange need tulele ja hakake pehmeks keema. Sel ajal on hädavajalik võtta marlikott ja panna sinna vürtsid ning lasta siis moosiga anumasse. Kui see on valmis, tõmmatakse kardemon ja kaneel välja ning maius valatakse purkidesse ja rullitakse kokku.
