Kalmaarid on taskukohased ja neid on lihtne valmistada mereandidest. Need sobivad hästi paljude erinevate toitude - riisi, köögiviljade, nuudlitega - juurde ja sobivad nii puhkuseks kui ka tavaliseks igapäevaseks lõunasöögiks.
Paella
Selle traditsioonilise Hispaania roa valmistamine võtab kaua aega, kuid tulemus meeldib teile. See retsept ühendab edukalt mereannid ja liha. Ehkki paella kalorisisaldus on üsna kõrge, ei ole selline toit kõhtu raskendatud ning mereannid pakuvad tervisele kasu joodi ja muude väärtuslike mikroelementide sisalduse tõttu.
Sa vajad:
- 400 g riisi;
- 1 kg rannakarbi kestades;
- 1 spl. kuiv valge vein;
- 30 g võid;
- 200 g krevette;
- 200 g chorizo vorsti;
- 200 g värsket külmutatud kalmaari;
- 100 g külmutatud rohelisi hernesid;
- 300 g kanafilee;
- 1 sibul;
- 5 tomatit;
- 1 paprika;
- näputäis safranit;
- oliiviõli;
- sool ja värskelt jahvatatud must pipar.
Kui teil pole chorizot, asendage see toorsuitsuvorstiga või lisage tassi veel kana.
Pese rannakarbid. Pange need koos võiga kastrulisse, lisage vein ja küpseta, kuni kestad avanevad. Tükelda kanafilee kuubikuteks. Kuumuta pannil oliiviõli ja prae selles liha 5 minutit. Pange eraldi kaussi kõrvale. Koorige paprika seemnetest ja vaheseintest, lõigake ribadeks. Haki kooritud sibul. Prae sügavas pannis 7–8 minutit, seejärel lisa köögiviljadele riisi ja chorizo viilud. Prae aeg-ajalt segades veel paar minutit. Valage tomatitele keeva veega, eemaldage nende koor ja tükeldage viljaliha ning lisage riisile koos hakitud küüslaugu ja safraniga. Kalla pannile keedukarpide valmistamisel järelejäänud vedelik. lisage ka 4 spl. sooja vett, soola ja pipart, segage ja keetke kaanega kaetud 25-30 minutit. 10 minutit enne keetmise lõppu lisage rohelised herned, kalmaarirõngad, kooritud ja keedetud krevetid ning pool kestadest eemaldatud rannakarbist. Serveerimisel kaunista kestades olevate ülejäänud rannakarpidega.
Kalmaar nuudlitega tomatikastmes
Sa vajad:
- 500 g kalmaari;
- 400 g spagette;
- 1 sibul;
- 2-3 küüslauguküünt;
- oliiviõli;
- 3 tomatit;
- 1 spl. Sahara;
- 1/2 spl. kuiv valge vein;
- 1 spl. konjak;
- 1 spl. hapukoor;
- sool ja värskelt jahvatatud must pipar.
Selle retsepti järgi kalmaare saab pakkuda nii riisi kui ka keedetud kartulitega.
Koori ja tükelda sibul ja küüslauk. Prae need oliiviõlis, seejärel lisa pannile hakitud tomatid, vein ja suhkur, maitsesta soola ja pipraga. Hauta kastet keskmisel kuumusel 15 minutit. Lõika kalmaar rõngasteks. Eraldi pannil ühendage konjak ja 1 spl. oliiviõli, prae selles segus kalmaarirõngad. Viige need tomatikastmele ja keetke veel 5-7 minutit. Küpsetamise lõpus lisage hapukoor. Keeda spagetid soolaga maitsestatud vees. Serveeri nuudleid kalmaari ja kastmega.
