Kuumalt praetud või keedetud kartul on nii isemajandav, et ei vaja peaaegu midagi. Kas see on tilk õli, oksarohi ja veidi soola. Pealegi peate kartuleid soolama mitte ainult juurviljade sordist, tassi tüübist, vaid ka aastaajast.
Juhised
Samm 1
Küpsetamise alguses võite soolata neid kartuleid, mis garanteeritult ei muutu pudruks. See on noor kartul, mida pole kooritud. Kui inimene on dieedil või soovib mingil põhjusel (näiteks võõrutusnähtude tõttu) võiga või piimaga maitsestatud paksu püree asemel süüa kerget soolast-tärklist sisaldavat kruupi, siis see variant on tema jaoks. Küpsenud "sügisesed" kartulid soolatakse keetmise lõpus. Keedukartul on eriti tundlik soolatüüpide suhtes: meri ja tavaline, kivi. Meresool on segu erinevatest sooladest. Keevas vees läbib see keemiliste reaktsioonide tsükli: mõned ühendid lagunevad komponentideks, teised moodustuvad, mis tähendab, et ka maitse muutub. Kui roa soolsuse määr on perekonnas otsustava tähtsusega (näiteks rasedate naiste jaoks), siis on parem kasutada jäme kivisoola.
2. samm
Ribadeks lõigatud praetud kartulid soolatakse, kui roog on poolküps. Mõnikord sulatatakse sool õlis, kristallid hajutatakse pannile, nii et õli soolatakse ühtlaselt, ja seejärel pannakse õhukesteks viiludeks lõigatud kartulid. Friikartulid puistuvad fritüürist eemaldades soolaga või pole need enam krõbedad. Talvel võib praetud kartuleid puistata kuivatatud ürtide ja soola seguga. Need lisavad tavapärasele maitsele täiendava puudutuse. Tuleküpsetatud kartuleid keedetakse ilma soolata.
3. samm
Kui kartuleid keedetakse salatiks või valmistatakse dieediks, siis pole neid üldse vaja soolata. Esiteks on kartul oma olemuselt veidi soolase maitsega, see on tingitud rikkalikust mineraalide komplektist. Teiseks segatakse salatis keedetud kartulid marineeritud kurkide, majoneesi, lihakonservide või kalaga ning need on juba piisavalt soolatud. Neerusid pole vaja veel ühe soola portsjoniga alla suruda.
