Mõnikord soovite hellitada ennast ja oma lähedasi mitte eriti tervisliku, kuid väga maitsva toiduga. Praetud kartul on just selline roog. Selleks, et see saaks krõbeda koorikuga ja ei laguneks küpsetamise lõpuks, peate teadma mõnda saladust, kuidas seda õigesti küpsetada.
Ettevalmistus kartulite praadimiseks
Selleks, et praetud kartulite küpsetamise tulemus teile meeldiks, peate valima sobiva praepanniga. Õhukeste seintega alumiinium- ja teflonpannid ei ole selleks kindlasti sobivad. Sellistes pannides kõrgel kuumusel kartul põleb ja aeglastel ei prae. Valige raske paksude seintega pann, et see saaks säilitada teatud temperatuuri. Paljud kulinaariaeksperdid on märkinud, et malmist pann sobib ideaalselt praekartuli küpsetamiseks. Kartulite ühtlaseks praadimiseks on parem võtta suurema läbimõõduga praepann.
Õige kartulisordi valimine on krõbeda kooriku saamiseks oluline. Ärge võtke valget kartulit - see keeb hästi, kuid praadimiseks ei sobi. Parem on valida roosa nahaga kindlad mugulad. Sellel sordil on keskmine tärklisesisaldus, nii et see sobib kõige paremini praadimiseks.
Kartulite viilutamise viis mõjutab valmis roa maitset. Kui viilud on liiga suured, on tärkliserikas maitse. Parim lõikamisvõimalus on ringid või pooled ringid, samuti 1-2 mm paksused õlged.
Ühtlase röstimise saladused
Pange hakitud kartulid ainult kuumutatud õli. Kui või on külm, küpsevad kartulid, kuid kuldkoort pole.
Pannis peaks olema piisavalt õli, et selle tase jõuaks kartulite keskele, mille kiht ei tohiks olla üle 5 cm. On oluline, et iga viil puudutaks panni vähemalt ühe küljega. Siis osutub röstimine ühtlaseks.
Esimesed minutid tuleb kartuleid kõrgel kuumusel praadida. Seejärel tuleb kuumus vähendada keskmiseks ja praadida veel 2-3 minutit. Segage kartuleid, kuid mitte liiga tihti - kogu keetmise ajal piisab kolmest korrast. Kui kõik viilud on kuldsed, tähendab see, et kartulid valmivad 2-3 minutiga. Selles etapis tuleb roog soolata ja soovi korral kaanega katta.
Näpunäiteid maitsvate kiipide küpsetamiseks
Iga koduperenaine teab mõnda saladust, mis muudavad tema kartuli ainulaadseks. Ainult harjutamine aitab teil toiduvalmistamise viisi leida. Kuid on nippe, mida on tõestanud juba rohkem kui üks kokandusspetsialist, mis aitavad teil praetud kartulite esmakordsel õnnestumisel edu saavutada.
Selleks, et valmis kartulil poleks tärklist maitset, asetage viilutatud viilud külma vette ja laske pool tundi. Pärast seda tuleb kartul välja võtta ja kuivatada.
Kui vajate kartuleid kiireks praadimiseks, tuleks ettevalmistatud toored viilud asetada keevasse vette ja seejärel põhjalikult kuivatada.
Kuldpruuni kooriku tagamiseks võib kartuleid piserdada jahuga.
Kui teile meeldib praetud kartul sibulaga, peate need eraldi praadima ja lisama 1 minut enne kartulite valmimist.
Praetud kartuleid ei tohiks keetmise alguses soolata, sest ta laseb mahla välja ja hautab ning krõbe ei ilmu.
Kõiki neid nüansse arvestades on praekartul maitsev ning nende küpsetamine ei võta palju aega ja energiat.
