Itaalia ja Prantsusmaa on kuulsad nii oma juustude kui ka mereandide poolest, mistõttu pole üllatav, et nende riikide köögis on roogasid, kus mereannid on ühendatud piimatoodetega. Kala, juust ja aromaatsed vürtsid õiges kombinatsioonis on tõeline maiuspala.
See on vajalik
-
- Tomatite ja mozzarellaga turska puhul:
- 500g tursafilee;
- 100 g punaseid kirsstomateid;
- 100 g kollaseid kirsstomateid;
- 1 kühvel mozzarella juustu;
- 100 g parmesani juustu;
- 50 g värsket basiilikut;
- sidrunimahl;
- oliiviõli;
- sool;
- jahvatatud must pipar.
- Makrelli jaoks
- küpsetatud juustuga:
- 1 kg makrelli;
- 2 sibulapead;
- 1/2 tl majoraan;
- 200 g kõva juustu;
- 1/2 tassi võid
- 1/3 tl jahvatatud must pipar;
- 2-3 oksa rosmariini;
- sool.
Juhised
Samm 1
Tursk tomatite ja mozzarellaga
Loputage tursafileed, kuivatage, valage sidrunimahlaga, pange klaasist kaussi, jahutage kümme minutit külmkapis. Pese kirsstomatid, lõika kumbki kaheks pooleks, pese basiilik, rebi lehed, haki peeneks. Riivi parmesani juust peenel riivil, lõika mozzarella pall õhukesteks ribadeks.
2. samm
Võtke küpsetusvorm, määrige õliga või katke spetsiaalse paberiga. Pange tursafileed vormi, piserdage oliiviõliga, asetage filee peale tükeldatud tomatipoolikud.
3. samm
Kuumutage ahi temperatuurini 180–200 ° C, küpsetage filee umbes 15 minutit, peaaegu kuni see on pehme. Võta anum ahjust, puista kalale hakitud basiilik, aseta peale mozzarella viilud ja puista peale riivitud Parmesani juust. Pange uuesti ahju ja küpseta veel 5 minutit.
4. samm
Juustuga küpsetatud makrell
Loputage kala külma jooksva vee all, kuivatage paberrätikutega ja lõigake fileedeks. Lõigake see väikesteks tükkideks - 2-3 sentimeetrit.
5. samm
Pese ja koori sibulad, haki õhukesteks poolrõngasteks. Pange hakitud kalafileed emaili- või klaasnõusse, valage sidrunimahlaga, pange sinna hakitud sibulad, piserdage musta pipart majoraaniga, soola. Segage ja hoidke külmkapis 1 tund.
6. samm
Riivi kõva juust jämeda riiviga. Võtke sügav praepann, pintseldage pool võiga. Pane sinna marineeritud fileetükid, nirista peale oliiviõli. Eelsoojendage ahi, pange seal praepann koos kalaga, küpsetage peaaegu küpseks, eemaldage ja piserdage juustuga, küpseta veel 5 minutit.
7. samm
Valage marinaad sügavale praepannile, lisage ülejäänud või, keetke. Serveeri kastet koos kalaga. Kaunista valmis roog paari rosmariinioksaga.
