Kas sa armastad Itaalia toitu? Seejärel proovige seda üsna lihtsat rooga, mis ühendab ideaalselt Itaalia klassikalisi koostisosi.
Selles retseptis saate kasutada mis tahes liha, mida soovite (lambaliha, vasikaliha, kana, kalkun) või kasutada mitut tüüpi kombinatsiooni, näiteks lambaliha + kalkun või vasikaliha + kana.
Teil on vaja:
- 4 baklažaani;
- 400–450 grammi kondita liha;
- 1 suur või 2 keskmist sibulat;
- küüslauguküünt;
- "Provence'i ürtide" või "Itaalia köögi" maitsestamine (maitse järgi);
- 2 tl sojakastet;
- 100-130 grammi juustu (teie valitud);
- 100 grammi 9% koor jogurtit (või 3% piima) ilma lisanditeta;
- 2-3 keskmise suurusega jahvatatud tomatit;
- 10–12 marineeritud oliivi;
- mis tahes liha maitsestamine (maitse järgi);
- must ja / või piment (maitse järgi);
- sool;
- kõik teie valitud aromaatsed ürdid (till, basiilik jt);
- rafineerimata päevalille- või oliiviõli
Ettevalmistus
Samm 1. Peske liha, kuivatage see salvrätikuga. Koori sibul. Lõigake kõik väikesteks tükkideks, laske läbi suurte aukudega lihaveski. Maitsesta soola ja pipraga, lisa lihale veidi maitseainet, sega läbi. Pange üks tund külmkappi.
Kasutage liha tüübile vastavat maitseainet. Linnuliha hakklihale sobib hästi kurkumit sisaldav segu.
2. samm. Valage umbes 500 ml külma vett suurde kaussi, lisage veerand tl soola ja segage. Peske baklažaanid, eemaldage vars, lõigake pooleks ja asetage 15 minutiks soolase veega kaussi (kibeduse eemaldamiseks).
Samm 3. Koorige küüslauk, purustage nuga ja haki väga peeneks. Kombineerige kausis pipra, soola, Provence'i ürtide, taimeõli ja sojakastmega.
Samm 4. Pigistage baklažaanid veidi ja hõõruge saadud seguga, seiske viis minutit. Selle aja jooksul valmistage küpsetusplaat või küpsetusvorm (saate seest kergelt võid määrida). Paigaldage baklažaanid ühtlase kihina, kestad alla ja küpsetage 200 kraadises ahjus pehmeks (30–40 minutit).
Baklazaanide kiiremaks küpsetamiseks katke need esimesed 15-20 minutit fooliumiga, seejärel eemaldage see ja küpsetage veel 10 minutit. Pärast küpsetamist võite neid kahvliga veidi purustada või viiludeks lõigata.
Samm 5. Kuumutage praepann taimeõliga ja prae hakkliha tasasel tulel pidevalt segades. Viige hakkliha valmisolekusse, kuid ärge ületage seda: hakkliha peaks osutuma kergelt röstitud, mahlane ja purune.
Samm 6. Peske aromaatseid ürte, kuivatage salvrätikuga ja hakkige peeneks.
Samm 7. Riivige juust, segage jogurtiga. Lisa hakitud ürte (maitse järgi).
8. samm. Peske ja kuivatage tomatid. Lõika umbes 5-6 mm paksusteks viiludeks ja pruunista veidi mõlemalt poolt.
Samm 9. Pange praetud hakkliha ja tomatid baklazaanidele, ühtlase kihi peale juustu ja jogurti segu. Alandage ahju temperatuuri 110–120 kraadini ja laske nõudel 10 minutit podiseda (eelistatavalt konvektsiooni abil). Sel ajal sulab juust ja moodustab paksu valge kastme.
Samm 10. Asetage valmis roog plaatidele, kaunistage ürtide ja hakitud oliiviviiludega. Lisaks võite pakkuda mis tahes kastet, näiteks Passata di pomodoro, pesto jne.
