Olete kutsunud sõpru peole või korraldate oma mehe kolleegidele õhtusööki ja teie jaoks on oluline mitte ainult see, et kõik lahkuksid toitunult ja õnnelikult, vaid ka see, et küpsetatud toit ei läheks raisku. Bankettide ja pidustuste korraldajad on pikka aega välja töötanud algoritmi, kuidas arvutada välja vajalike toodete kogus.
See on vajalik
- Paberitükk ja pastakas
- Kalkulaator
- Retseptide raamat
Juhised
Samm 1
Küsige külalistelt, millist toitu ja jooki nad eelistavad. Looge menüü, vältides hõrgutisi, mida armastavad ainult mõned teie külalised.
2. samm
Hinnake, kui palju inimesi on kutsutud ja kui kaua teie pidu kestab. Kui eeldate, et pakute ainult suupisteid, korrutage peo pikkus külaliste arvuga ja kaheksa. Näiteks oletame, et teie juurde on kutsutud 20 inimest ja te eeldate, et teie pidu ei kesta kauem kui 4 tundi. See tähendab, et vajate kokku vähemalt 640 suupistet (8x4x20). Jagage menüüs see arv suupistete koguarvuga, mida kavatsete pakkuda. Oletame, et kavatsete valmistada kaks partiid suupistepirukaid, salatikorve ja kolme tüüpi võileibu, seetõttu vajate igast esemest vähemalt 107 tükki. Nüüd võtke retseptid ja korrutage igaühe toodete arv nii, et väljundis oleks 107 toodet. Loetlege vajalikud toidud kategooriate kaupa rühmitades. Nii et näiteks võileibade ja pirukate jaoks mõeldud võid ei pea kirjutama viis korda, vaid lihtsalt lisage ja saate kogu vajaliku võikoguse. Kui teil on pidulik õhtusöök, vajate täpselt suupisteid.
3. samm
Nüüd arvutame välja, kui palju tooteid vajate kuumade roogade jaoks. Arvutage liha- või kalatoodete üldkogus nii, et valmis kujul inimese kohta oleks see 180–240 grammi. Kui serveerite pearoana kuuma pasta, siis peaks see olema 240 grammi inimese kohta, kuid kui plaanite seda lisandina, siis arvestage mitte rohkem kui 100 grammi inimese kohta. Kui teete risotot või paellat, arvestage 180 grammi külalise kohta; kui serveerite riisi lisandina, arvestage 50 grammi portsjoni kohta. Serveeri inimese kohta 120 grammi köögivilju, 250 grammi kartuleid ja 60 grammi ube. Lehtsalatite puhul on norm 30 grammi inimese kohta, välja arvatud kaste. Magustoitude jaoks valmistage vähemalt 100 grammi jäätist ja viilu pirukat, brownie või kooki.
Korrake sama protseduuri nagu eelroogade puhul - koostage arvutatud portsjonite abil nimekiri toitudest oma kavandatud söögikordade jaoks.
4. samm
Nüüd jääb välja selgitada, mitu liitrit erinevaid jooke võib vaja minna. Alkoholivabade jookide puhul kehtib standard 4 liitrit 10 külalise kohta. Alkohoolseid jooke ja suupisteid arvestatakse sõltuvalt peo eeldatavast pikkusest. Korrutame 20 külalist 4 tunniga ja nüüd, kuna see on lõppude lõpuks alkohol, korrutame 2, mitte 8 ja saame 160 portsjonit alkoholi. Kui see on vein või kokteil, siis üks portsjon võrdub 100 milliliitriga, kui me räägime piiritusest, siis iga portsjon on 30 grammi.
