Vadak on poolläbipaistev vedelik, mis eraldub piimast kodujuustu, jogurti saamise esimestel etappidel juustu valmistamise käigus. Vadak on kõrge valgusisaldusega B-, B2- ja C-vitamiini sisaldav toode, kõik need omadused muudavad selle väga kasulikuks koostisosaks.
Pagarid on leidnud vadaku kõige laialdasemat kasutamist. Nad lisavad selle küpsetistele, küpsistele, küpsistele, küpsetavad koos sellega pannkooke ja pannkooke, kasutavad seda glasuuri ja koore loomiseks, isegi pitsatainas sobib hästi vadakuga. Mida annab vadak küpsetistele? See pikendab säilivusaega, parandab struktuuri, muudab taina pehmemaks ja annab koorele peene kuldse värvi. Vadakutaina saab külmutada ja sulatada, kartmata selle maitset. Samuti tuleks öelda, et küpsetistes sisalduv vadak võib munad ning osaliselt rasva ja suhkru täielikult asendada. Külm ja vadakukreem, nagu kook või küpsised, ei saa kunagi suhkrut sisaldavat.
Vadakut armastavad ka tervisliku eluviisi järgijad - vadakokokteile näidatakse sportlastele lihasmassi suurendamiseks, kuid lapsed, kes vajavad ka suuri valguannuseid, ei keeldu vadaku ja marjade, kakao, šokolaadi, puuviljade segust. Üllatage neid, valmistades želeed vadakuga - see on õrn ja tervislik.
Vadak - suure laktoosisisalduse tõttu - on suurepärane tooraine alkohoolsete jookide tootmiseks. Vein, õlu ja isegi liköörid pole mitte ainult maitsvad, vaid ka vähendatud kalorsusega ja pikema säilivusajaga.
Proovige valmistada vadakuga tavalisi lisandeid - riis, oad, pasta. Teie arusaam maitsepaletist laieneb pärast seda katset märkimisväärselt.
Kuid ehk parim, mis vadakuga juhtuda võib, on ricotta juust, mis on paljude peenete roogade alus, alates pastatootest kuni magustoitudeni.
Võtke 500 g vadakut, valage raskeseintega kastrulisse ja viige temperatuurini 90 ° C. Lisage vedelikule üks lusikatäis sidrunimahla. Vähendage kuumust ja oodake, kuni helbed tõusevad pinnale. Oodake, kuni vadak jahtub temperatuurini 60 ° C.
Võtke mitu korda volditud marli välja, pange see kurnisse ja nõrutage vadak läbi selle. Katke saadud mass ettevaatlikult teise marli abil ja laske sellel mitu tundi puhata. Õrn sile ricotta on valmis.
