Tomatit peetakse üheks tervislikumaks puuviljaks maailmas. Värskes tomatimahlas on palju kaaliumi, magneesiumi, naatriumi, kaltsiumi. Muidugi, pärast konserveerimist vitamiinide hulk selles väheneb. Kuid teisest küljest saate rõõmu tunda tomatite värskendava maitsega ka talvel.
See on vajalik
- - 11 kg tomateid;
- - 700 g suhkrut;
- - 200 g soola;
- - 0,5 tl jahvatatud punane pipar;
- - 30 hernes pipraga;
- - 10 nelgipunga;
- - 3 tl kaneel;
- - 1 tl jahvatatud muskaatpähkel.
Juhised
Samm 1
Mine tomatid läbi. Mahlapressimiseks valige ainult värsked, küpsed, lihavad puuviljad. Loputage neid põhjalikult jooksva vee all. Eemaldage varred ja lõigake kahjustatud kohad roostevaba noaga välja. Lõika suured tomatid tükkideks.
2. samm
Viige tomatid läbi mahlapressi. See mahlapressimismeetod on kiireim ja lihtsaim, kuid ka elektrilisest pigistamisest on palju jäätmeid. Tükeldatud tomati saate väntada läbi hakklihamasina või riivi. Seejärel kurna viljaliha seemnetest läbi keskmise võrgusilma metallsõela.
3. samm
Valage tomatimahl emaili või roostevabast terasest potti. Ärge kasutage tomatite keetmiseks alumiiniumvormi, kuna need võivad oksüdeeruda. Ärge täitke mahutit kõige tipuni, sest mahl vahustab keetmise ajal palju.
4. samm
Pange segu suure kuumusega keemiseni. Vähendage kuumust ja lisage vürtse. Lisage suhkrut ja soola, lisage nelk, kaneel, jahvatatud punane pipar ja maitseaine maitseaine ja segage. Lülitage tule kohe välja.
5. samm
Steriliseerige purke auru kohal 10-15 minutit, keetke kaaneid vees 5 minutit. Kuiv. Kalla keev tomatimahl ülalt kuumadesse purkidesse, kata kaantega. On oluline, et mahla temperatuur ei oleks madalam kui 95 kraadi C. Steriliseerige mahlapurgid: kolmeliitrised 30–40 minutit, kaheliitrised - 25–30 minutit, liitrid - umbes 20 minutit. Selle säilitamismeetodi abil säilib vitamiinide maksimaalne kogus. Nendest koostisosadest saadakse umbes 4 liitrit valmis mahla.
6. samm
Keerake purgid kaantega kokku. Kontrollige kruvi tihedust. Pange purgid tagurpidi või külili ja mähkige need tekki, kuni need täielikult jahtuvad. Hoidke tomatimahla jahedas kohas. Pange tähele, et mida kõrgem on mahla säilitustemperatuur ja mida rohkem purki jääb õhku, seda suurem on C-vitamiini kadu.
