Pärm on üherakuline mikroorganism, mida kasutatakse laialdaselt küpsetamisel ja toiduvalmistamisel taina tõstmiseks. Tavaliselt toodetakse pärmi aktiivse kuivana või pressituna värskena. Kuiv pärm on kotikestes kuiva pulbrina. Selle omaduste säilitamiseks tuleb pärmi säilitada teatud tingimustel.
Juhised
Samm 1
Pressitud pärmi saab murendades ja vähese jahuga segades säilitada. Seejärel pange need paksule paberile ja laske kuivada. Pärast kuivamist asetage need tihedalt suletud klaaspurki ja pange pimedasse kohta. Enne kasutamist tuleb pärmi idanemist kontrollida. Selleks tuleb need lahjendada 1/2 tassi soojas vees, lisada näputäis suhkrut, 2 spl jahu ja segada. Jätke 15-20 minutiks. Kui ülaosale ilmub valge vaht, saab küpsetamiseks kasutada pärmi.
2. samm
Pärmijääke saab säilitada, pannes selle klaaspurki, valades selle täielikult taimeõliga üle ja tihedalt kaanega kinni. Pange külmkappi ja kontrollige enne kasutamist idanemist.
3. samm
Kokkusurutud pärmi tuleb hoida 0–4 kraadi juures. Garanteeritud säilivusaeg sellel temperatuuril on 12 päeva.
4. samm
Kuivpärm tuleb hoida temperatuuril, mis ei ületa 15 kraadi. Garanteeritud säilivusaeg on 6–12 kuud. Mida kõrgem on pärmi klass, seda pikem on selle säilivusaeg.
