Vähesed asjad rikuvad küpsetisi nagu surnud pärm. Isegi kui loete pakendilt, et pärm ei ole veel aegunud, ei taga see veel selle aktiivsust. Selleks, et küpsetised oleksid „kohevad“ja et tainas oleks kerkinud, võtke pärmi kontrollimiseks mõni minut aega ja te ei pea sügava kahetsusega kallist toitu prügikasti saatma.
See on vajalik
- - pärm;
- - soe vesi või piim;
- - suhkur;
- - taimer.
Juhised
Samm 1
Kui teil on briketis värsket pressitud pärmi, siis pöörake kõigepealt tähelepanu nende välimusele ja lõhnale. Eluspärmil on õrn kreemjas värvus, selge isuäratava pärmilõhnaga. Kui vajutate neile sõrmega, jääb neisse auk sisse ja nad ei murene mitte mingil juhul. Kui ka eluspärm "määrib" nende tegevust, on küsitav, siis on võimalik, et nad on liiga palju niiskust omastanud.
2. samm
Kuiv aktiivpärm peaks olema pisikesed graanulid, sarnased erineva läbimõõduga väikeste pallidega. Need ei tohiks kokku jääda ja, nagu nimigi ütleb, peaksid olema kuivad ja sõrmede vahel hõõrudes kergesti murenema.
3. samm
Pärm on elus organism, mis "sööb" suhkrut ning toodab alkoholi ja süsinikdioksiidi, seetõttu on pärmi aktiivsuse kontrollimiseks vaja neile lisada veidi suhkrut. Ühe teelusikatäie eluspärmi jaoks peate panema ühe teelusikatäie granuleeritud suhkrut.
4. samm
Pärast suhkru lisamist pärmianumasse valage samasse anumasse ¼ tass sooja vett või piima. Pärmile lisatava vedeliku temperatuur on väga oluline. Fakt on see, et "elusat" pärmi saab "pruulida" liiga kuuma vee ja piimaga. Optimaalne vedeliku temperatuur on 42 kraadi Celsiuse järgi. Kui valasite pärmi keeva veega või lihtsalt kuuma veega, mille temperatuur oli üle 50 kraadi, siis ärge oodake neilt aktiivsust. Isegi kui nad olid enne teie katset "elus", tappis liiga kuum vedelik need ulakad mikroorganismid.
5. samm
Seadke taimer 10 minutiks ja tehke muid asju. Kui taimer kustub, vaadake, mis pärmiga juhtus. Ideaalis peaks "eksperimentaalse" anuma kohale ilmuma maitsvalt lõhnav, paks kreemjas pea, mis sarnaneb värskelt valatud hea tumeda õlle klaasi kohal.
6. samm
Kui teil on kuivpärm, segage kõigepealt ¼ tass sooja vett või piima ühe teelusikatäie suhkruga ja piserdage seejärel ühe väikese koti (11 grammi) kuivpärmi sisu vedeliku pinnale. Püüdke seda ühtlaselt piserdada, veenduge, et kogu pärm oleks õhukese kihina puistatud, ja vajadusel pöörake anumat selle jaotamiseks ettevaatlikult.
7. samm
Seadke taimer samaks 10 minutiks. Kui taimer kustub, vaadake pärmi. Need peaksid moodustama kena vahupea.
